60 dkZeytinyağlılar
Zeytinyağlılar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Zeytinyağlılar
Zeytinyağlı Kereviz
Kereviz kökünün havuç, patates ve soğanla portakal suyu ve zeytinyağında kısık ateşte pişirildiği, soğuk ve dereotuyla servis edilen kış zeytinyağlısı.
Hazırlık15 dk
Pişirme35 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukKolay
Zeytinyağlı kereviz, kereviz kökünün kış sebzeleriyle birlikte zeytinyağı ve portakal suyunda pişirildiği bir zeytinyağlıdır. Soyulan kerevizler küp veya dilim doğranır ve kararmaması için limonlu suda bekletilir. Geniş bir tencerenin tabanına piyazlık soğan yayılır; üzerine havuç, kereviz ve patates dizilir. Zeytinyağı, taze sıkılmış portakal suyu, su, şeker ve tuz karıştırılıp sebzelerin üzerine gezdirilir ve kapağı kapalı, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutulur, kıyılmış dereotuyla servis edilir.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 3 adet Kereviz (Orta boy, soyulup küp veya dilim doğranmış)
- 1 adet Havuç (Büyük boy, küp doğranmış)
- 1 adet Patates (Küp doğranmış)
- 1 adet Kuru soğan (İnce piyazlık doğranmış)
- 1 su bardağı Portakal suyu (Taze sıkılmış)
- 0,5 su bardağı Su
- 0,5 çay bardağı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Toz şeker
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 adet Limon (Suyu; kerevizler kararmasın diye)
- Dereotu (Kararınca; Kıyılmış, servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Kerevizleri soyup küp veya dilim şeklinde doğrayın; kararmamaları için üzerini geçecek kadar su ve limon suyu bulunan bir kapta bekletin.
- 02
Havuç ve patatesi küp doğrayın; soğanı ince piyazlık doğrayın.
- 03
Geniş bir tencerenin tabanına soğanları yayın; üzerine sırasıyla havuç, kereviz ve patatesleri yerleştirin.
- 04
Zeytinyağı, portakal suyu, su, şeker ve tuzu bir kapta karıştırıp sebzelerin üzerine gezdirin.
- 05
Kapağı kapalı, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin; gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
- 06
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutun; üzerine kıyılmış dereotu serpip servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde, özellikle kış aylarında yapılan bir zeytinyağlıdır; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur.
yemek.com (Neşe Ümit Tan) patates ve soğan kullanmaz; 2 büyük kereviz, 2 havuç, kerevizin sap ve yaprakları, 2 çay bardağı portakal suyu, limon suyu ve kabuğu, 1 bardak suyla pişirir ve zeytinyağının yarısını sotede, yarısını pişirmede kullanır. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
