Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Enginar (Saray Usulü)

Name: Zeytinyağlı Enginar (Saray Usulü)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 6 adet Enginar (Yaprakları ve tüyleri ayıklanmış, yalnız dip kısmı); 2 adet Patates (Çok küçük doğranmış); 250 g Bezelye (Taze veya dondurulmuş); 1 su bardağı Havuç (Çok küçük doğranmış); 0,5 su bardağı Kuru soğan (İnce doğranmış); 1 tatlı kaşığı Tuz; 1 tatlı kaşığı Toz şeker; 0,5 su bardağı Zeytinyağı; 1 su bardağı Su; 1 tatlı kaşığı Dereotu (Servis için birkaç dal da kullanılabilir); Limon (İsteğe göre; Temizlenen enginarları bekletmek için)

Enginar çanaklarına patates, bezelye, havuç ve soğan harcı doldurulup zeytinyağıyla pişirilen, dereotuyla sunulan soğuk yemek.

Hazırlık30 dk

Pişirme35 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Saray usulü enginarda yaprakları ve tüylü iç kısmı temizlenen enginarın yalnız dip kısmı kullanılır. Küçük doğranmış patates, bezelye, havuç ve soğan; tuz, şeker ve zeytinyağıyla karıştırılıp enginar çanaklarının içine kaşıkla yerleştirilir. Enginarlar geniş, derin olmayan bir tencereye dizilir, su ve yağ aralarına dökülür ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Temizlenen enginarların kararmaması için limonlu suda bekletilmesi yaygın bir uygulamadır. Oda sıcaklığında, dereotuyla süslenerek servis edilir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

6 adet Enginar (Yaprakları ve tüyleri ayıklanmış, yalnız dip kısmı)
2 adet Patates (Çok küçük doğranmış)
250 g Bezelye (Taze veya dondurulmuş)
1 su bardağı Havuç (Çok küçük doğranmış)
0,5 su bardağı Kuru soğan (İnce doğranmış)
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Toz şeker
0,5 su bardağı Zeytinyağı
1 su bardağı Su
1 tatlı kaşığı Dereotu (Servis için birkaç dal da kullanılabilir)
Limon (İsteğe göre; Temizlenen enginarları bekletmek için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Enginarların yapraklarını ve iç kısımdaki tüyleri temizleyip yalnız dip kısmını bırakın; kararmaması için limonlu suda bekletin.
02
Patates, bezelye, havuç ve soğanı tuz, şeker ve zeytinyağının bir kısmıyla karıştırın.
03
Karışımı kaşıkla enginar çanaklarına doldurun ve enginarları derin olmayan bir tencereye yan yana dizin.
04
Suyu ve kalan zeytinyağını enginarların arasına dökün. Kapağı kapalı, orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
05
Soğuyunca servis tabağına alın, dereotuyla süsleyip oda sıcaklığında servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!