Hamur İşleri

Urfa Lahmacunu

Name: Urfa Lahmacunu
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 kişilik
Ingredients: 1 kg Yağlı kıyma (Tercihen kuzu; zırhla çekilmiş); 6 adet Kuru soğan (İri; ince kıyılmış); 500 g Taze kırmızıbiber (İnce kıyılmış); 80 g İsot (Şanlıurfa biberi); 50 g Domates salçası; 9 g Tuz; 115 ml Su; 2 adet Ceviz içi (Ufalanmış; isteğe göre); Mayasız hamur (Yaklaşık 30 lahmacunluk; Un, su ve tuzla; kaynak ölçü vermez); Limon, maydanoz, turp, nane (İsteğe göre; Servis için)

Zırhla kıyılan yağlı kıymanın soğan, taze kırmızıbiber, isot ve salçayla mayasız hamura serilip fırında piştiği Urfa lahmacunu.

Hazırlık60 dk

Pişirme30 dk

Porsiyon10 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Urfa lahmacunu yörede kıymalı ekmek olarak da anılır. Harçta sarımsak yerine soğan kullanılır ve isot dışında başka baharat eklenmez; Antep lahmacunundan temel farkı budur. Kuru soğan ve taze kırmızıbiber zırhla ya da makinede ince kıyılır, üzerine Şanlıurfa biberi (isot), tuz ve domates salçası eklenir. Zırhla çekilmiş yağlı kıyma, bir miktar su ve isteğe göre ufalanmış ceviz katılarak karıştırılır. Harç ince açılan mayasız hamurun üzerine yayılır ve fırında pişirilir. Hamurun mayasız olması lahmacunun ince kalmasını sağlar. Sofraya limon, maydanoz, turp, nane, közlenmiş patlıcan ve ayranla gelir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

10 kişilik bir sofra için

1 kg Yağlı kıyma (Tercihen kuzu; zırhla çekilmiş)
6 adet Kuru soğan (İri; ince kıyılmış)
500 g Taze kırmızıbiber (İnce kıyılmış)
80 g İsot (Şanlıurfa biberi)
50 g Domates salçası
9 g Tuz
115 ml Su
2 adet Ceviz içi (Ufalanmış; isteğe göre)
Mayasız hamur (Yaklaşık 30 lahmacunluk; Un, su ve tuzla; kaynak ölçü vermez)
Limon, maydanoz, turp, nane (İsteğe göre; Servis için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Soğanı ve taze kırmızıbiberi zırhla ya da makinede ince kıyın. İsot, tuz ve salçayı ekleyip karıştırın.
02
Karışıma kıymayı, suyu ve isterseniz ufalanmış cevizi katıp iyice karıştırın.
03
Mayasız hamuru bezelere ayırıp ince açın ve harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
04
Lahmacunları çok sıcak fırında partiler halinde pişirin. Limon, maydanoz, turp, nane, közlenmiş patlıcan ve ayranla servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Şanlıurfa · Türkiye

Tescil 30 lahmacunluk harç ölçüsü verir; hamurun yalnız mayasız olduğunu belirtir, ölçüsünü vermez. Tescil İvesi kuzusu ve tescilli isot kullanımını şart koşar.