90 dkHamur İşleri
Hamur İşleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Hamur İşleri
Tteokbokki
Silindir pirinç keklerinin gochujang, bal, esmer şeker, soya sosu ve sarımsakla koyulaşan acı kırmızı sosta lahana, havuç ve soğanla piştiği, yeşil soğan, susam ve haşlanmış yumurtayla sunulan Kore sokak yemeği.
Hazırlık20 dk
Pişirme20 dk
Porsiyon2 kişilik
ZorlukKolay
Tteokbokki, Kore'de sokak tezgahlarının ve atıştırmalık dükkanlarının en bilinen yemeği olan, pirinç keklerinin acı-tatlı kırmızı bir sosta pişirildiği bir yemektir. Dondurulmuş pirinç kekleri soğuk suda çözdürülüp birbirinden ayrılır. Gochujang, bal, esmer şeker, soya sosu ve ince kıyılmış sarımsak karıştırılarak sos hazırlanır. Wokta kaynatılan balık suyuna ya da suya sos eklenip birkaç dakika kaynatılır; ardından pirinç kekleri, havuç, dilimlenmiş soğan ve şerit lahana eklenir. Sos yoğunlaşıp keklere yapışana kadar pişirilen yemek, yeşil soğan, susam, kırmızı biber ve isteğe göre haşlanmış yumurtayla sıcak servis edilir.
Malzemeler
2 kişilik bir sofra için
- 2 su bardağı Pirinç keki (tteok) (Dondurulmuşsa soğuk suda çözdürülmüş)
- 1 su bardağı Yeşil lahana (Şerit halinde kesilmiş)
- 1 adet Havuç (Verev kesilmiş)
- 2,5 su bardağı Balık suyu ya da su
- 2 adet Yeşil soğan (Küçük doğranmış)
- 1 adet Kuru soğan (Dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı Bal
- Gochujang (Kore acı biber ezmesi) (2–3 yemek kaşığı)
- 1 yemek kaşığı Esmer şeker
- 2 diş Sarımsak (İnce kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı Soya sosu
- Yeşil soğan, beyaz susam ve kırmızı biber (Servis için)
- Katı haşlanmış yumurta (İsteğe göre; Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Dondurulmuş pirinç keklerini soğuk suda yaklaşık 30 dakika bekletip çözdürün; tek tek birbirinden ayırıp süzün.
- 02
Bir kasede esmer şeker, bal, soya sosu, gochujang ve ince kıyılmış sarımsağı karıştırın.
- 03
Wok tavaya balık suyunu ya da suyu dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Sos karışımını ekleyip karıştırın; ateşi orta seviyeye alıp 5 dakika kaynatın.
- 04
Pirinç keklerini, havucu, soğanı ve şerit lahanayı sırayla ekleyin; ara sıra karıştırarak 5–6 dakika daha kaynatın.
- 05
Yeşil soğanı ekleyip 1–2 dakika karıştırın. Sos yoğunlaşmaya başlayınca ocağı kapatın.
- 06
Servis tabağına alın; üzerine susam, yeşil soğan, kırmızı biber ve isteğe göre ikiye kesilmiş haşlanmış yumurta ekleyerek sıcak servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Kore geneli · Güney Kore
Ölçüler Lezzet'in acılı tteokbokki tarifinden alındı; yemek.com şef tarifi pirinç keklerinin acı biber ezmesi, soya sosu, şeker ve sarımsaklı kırmızı sosta pişirilip yeşil soğan ve susamla servis edilmesini doğruluyor.
yemek.com şef tarifi pirinç keklerini pirinç unundan buharda pişirerek evde hazırlar; sosu gochujang yerine acı biber salçası, toz kırmızı biber, zencefil, lahana turşusu suyu ve konserve sardalyayla yapar, soğan ve lahana turşusuyla soteler ve üzerine çörek otu da serper. Birincil ölçüler Lezzet'ten alındı.
Fotoğraf: Teemeah · Teemeah / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
