40 dkHamur İşleri
Hamur İşleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Hamur İşleri
Scone (İngiliz çay çöreği)
Kendinden kabartmalı un, tereyağı, az şeker ve sütle hızla yoğrulup kesilen, yumurtayla parlatılıp yüksek ısıda pişirilen, reçel ve kaymakla servis edilen İngiliz çay çöreği.
Hazırlık30 dk
Pişirme30 dk
Porsiyon10 kişilik
ZorlukKolay
Scone, İngiliz çay saatinin en sade ve en hızlı hazırlanan çöreğidir ve fırından çıktıktan kısa süre sonra, hafif ılıkken yenmesi önerilir. Bu tarifte kendinden kabartmalı un bir tutam tuzla karıştırılır, tereyağı parmak uçlarıyla una yedirilerek ince kırıntı kıvamı elde edilir ve şeker eklenir. Süt azar azar katılarak yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yapılır; hamur çok az yoğrulup 2 cm kalınlıkta açılır ve 5 cm'lik kalıpla yuvarlak parçalar kesilir. Üstleri yan taraflara akıtılmadan çırpılmış yumurtayla fırçalanan çörekler yüksek ısıda iyice kabarıp altın rengi olana kadar pişirilir. Tel ızgarada soğutulan scone'lar ikiye bölünüp reçel ve tereyağı ya da kaymakla servis edilir.
Malzemeler
10 kişilik bir sofra için
- 225 g Kendinden kabartmalı un (Tezgâh için ayrıca biraz)
- Tuz (Bir tutam)
- 55 g Tereyağı (Tepsiyi yağlamak için ayrıca biraz)
- 25 g Toz şeker (İnce şeker (caster))
- 150 ml Süt (Her türlü süt olabilir)
- 1 adet Yumurta (Üzeri için çırpılmış; yerine biraz süt kullanılabilir)
Nasıl yapılır?
- 01
Fırını 220°C'ye (fanlı fırında 200°C) ısıtın ve geniş bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
- 02
Unu ve tuzu karıştırın. Tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek karışım ince ekmek kırıntısı görünümünü alana kadar ovalayın.
- 03
Şekeri ekleyip karıştırın. Sütün çoğunu ilave edip yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur elde edin; hamur kuru kalırsa kıvam doğru olana kadar kalan sütten ekleyin (sütün tamamı gerekmeyebilir).
- 04
Hamuru unlanmış tezgâha alın ve çok hafifçe yoğurun. Elinizle yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak bir parça halinde bastırın.
- 05
5 cm'lik bir kalıpla yuvarlaklar kesip tepsiye dizin. Artan hamuru hafifçe toplayıp yeniden keserek hamurun tamamını kullanın.
- 06
Çöreklerin yalnız üstlerini çırpılmış yumurtayla fırçalayın; yumurtanın yanlara akması kabarmayı engeller. 12–15 dakika, iyice kabarıp altın rengi olana kadar pişirin.
- 07
Tel ızgarada soğutun. İkiye bölüp reçel ve tereyağı ya da kaymakla servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Birleşik Krallık geneli · Birleşik Krallık
Ölçüler ve yöntem BBC Food ekibinin 'Scones' tarifinden alındı; BBC Good Food'daki Jane Hornby tarifi kendinden kabartmalı un, tereyağı, şeker ve sütle hazırlanan, kalıpla kesilip yumurtayla parlatılan ve 220°C'de pişirilen çöreği ve reçel-kaymakla servisini doğruluyor. Hamur 10 adet çörek verir.
BBC Good Food tarifi 8 adet için 350 g kendinden kabartmalı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 85 g tereyağı, 3 yemek kaşığı şeker ve 175 ml süt kullanır ve 10 dakika pişirir. Birincil kaynağın (BBC Food) ölçüleri alındı.
- BBC Food — Scones (BBC Food team)
- BBC Good Food — Classic scones with jam & clotted cream (Jane Hornby)
- BBC Food — Paul Hollywood's scones
Fotoğraf: Andy Li · Andy Li / Wikimedia Commons. CC0. WebP biçimine dönüştürüldü. · CC0
