Mutfağından bir lezzet
Et Yemekleri
Et YemekleriÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Mutfağından bir lezzet
Et Yemekleri
Tekirdağ Köftesi
Dana eti, ekmek ve baharatlarla hazırlanan; soğukta uzun dinlendirilen Tekirdağ köftesi.
HazırlıkBelirtilmemiş
PişirmeBelirtilmemiş
PorsiyonBelirtilmemiş
ZorlukOrta
Tekirdağ köftesinde etli harcın şekil verilmeden önce soğukta dinlendirilmesi belirleyicidir. Ekmek, soğan, sarımsak ve iç yağı etle birlikte kıyılır; baharatlar yoğurma aşamasında eklenir. Bu tarifte resmi belgedeki bileşim aralıklarına uyan bir kilogramlık karışım hesaplanmıştır. Küçük silindirler halinde şekillenen köfteler ızgarada çevrilerek pişirilir. Acı sos, közlenmiş sebzeler, soğan ve maydanozla sunulabilir. Bir gece dinlenme gerektirdiği için aynı gün başlanıp hemen pişirilen köftelerden farklı planlama ister; toplam süre tahmin edilmemiştir.
Malzemeler
Kaynakta kişi sayısı belirtilmemiştir.
- 730 g Dana eti
- 80 g Bayat buğday ekmeği
- 35 g Kırmızı soğan
- 1,5 g Sarımsak
- 130 g Dana iç yağı
- 12,5 g Tuz
- 8 g Kimyon
- 3 g Karabiber
- Ayçiçek yağı (Izgara öncesi az miktarda)
Nasıl yapılır?
- 01
Eti ekmek, soğan, sarımsak ve iç yağıyla birlikte kıyın. Tuz ve baharatları ekleyip homojenleşene kadar yoğurun.
- 02
Harcı tepsiye basıp 0–4°C buzdolabında 18–24 saat dinlendirin.
- 03
Yaklaşık 15 gramlık, 6,5 cm uzunluğunda silindir köfteler hazırlayın.
- 04
Az ayçiçek yağıyla kömür ızgarasında çevirerek tamamen pişirin. Közlenmiş sebzeler ve acı sosla sunun.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Tekirdağ · Türkiye
Tescilin bileşim aralıklarından toplam 1 kg karışım hesaplandı; coğrafi işaret uygunluk belgesi iddiası yoktur.
