150 dkEt Yemekleri
Et Yemekleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Et Yemekleri
Chili con Carne
Kıymanın soğan, kırmızı biber, acı toz biber, kimyon ve domatesle ağır ağır pişirilip barbunyayla tamamlandığı Tex-Mex yahnisi.
Hazırlık15 dk
Pişirme55 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukKolay
Chili con carne, "etli acı biber" anlamına gelen ve Teksas'taki Tex-Mex mutfağında doğmuş bir yahnidir. Bu tarifte küçük doğranmış soğan yumuşatılır; ardından sarımsak, kırmızı dolmalık biber, acı toz biber, tatlı toz biber ve kimyon birkaç dakika pişirilir. Kıyma, yahniye tencerede haşlanmış değil kavrulmuş bir tat vermesi için yüksek ateşte iyice kızartılır. Et suyu, doğranmış domates, mercanköşk, biraz şeker ve domates salçası eklenip kapak kapalı hafif ateşte pişirilir. Süzülmüş konserve barbunya en sonda eklenir ve kapak açık birkaç dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınan chili on dakika dinlendirilince tatlar birbirine karışır. Sade pilav ve ekşi kremayla servis edilir.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 1 adet Kuru soğan (Büyük; 5 mm küp doğranmış)
- 1 adet Kırmızı dolmalık biber (Doğranmış)
- 2 diş Sarımsak (İnce kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 1 çay kaşığı Acı toz biber (Tepeleme; tatlı biber kullanılırsa 1 yemek kaşığı)
- 1 çay kaşığı Tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı Kimyon
- 500 g Yağsız dana kıyma
- 1 adet Et bulyonu (300 ml sıcak suda eritilmiş)
- 400 g Konserve doğranmış domates
- 0,5 çay kaşığı Kurutulmuş mercanköşk
- 1 çay kaşığı Toz şeker (Yerine bir parça bitter çikolata)
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 410 g Konserve barbunya (Süzülüp yıkanmış)
- Tuz ve karabiber (Kararınca; Tadına göre)
- Pirinç pilavı ve ekşi krema (İsteğe göre; Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Yağı orta ateşte ısıtın; soğanı sık sık karıştırarak yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 02
Sarımsak, kırmızı biber, acı biber, tatlı biber ve kimyonu ekleyip ara ara karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 03
Ateşi biraz açın, kıymayı ekleyip spatulayla dağıtın. Pembe kısım kalmayana ve et kızarana kadar en az 5 dakika kavurun.
- 04
Bulyonu 300 ml sıcak suda eritip tencereye dökün. Domates, mercanköşk, şeker, tuz, karabiber ve salçayı ekleyip iyice karıştırın.
- 05
Kaynayınca kapağı kapatın, ateşi hafifçe fokurdayacak kadar kısıp 20 dakika pişirin; dibi tutarsa birkaç kaşık su ekleyin.
- 06
Barbunyayı ekleyip yeniden kaynatın ve kapak açık 10 dakika daha pişirin. Tuzunu ayarlayın.
- 07
Kapağı kapatıp ocağı kapatın, 10 dakika dinlendirin. Pilav ve ekşi kremayla servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Teksas (Tex-Mex) · Amerika Birleşik Devletleri
Ölçüler BBC Good Food tarifinden alındı; BBC Food'daki Jo Pratt tarifi kıymanın soğan ve sarımsakla kavrulup domates, salça, kimyon ve acı biberle ağır ateşte pişirilmesini ve barbunyanın sonda eklenmesini doğruluyor.
BBC Food tarifi dolmalık biber kullanmaz; kırmızı şarap, tarçın, kişniş ve Worcestershire sosu ekler, yaklaşık bir saat pişirir. Birincil ölçüler BBC Good Food'dan alındı.
Fotoğraf: cyclonebill from Copenhagen, Denmark · cyclonebill from Copenhagen, Denmark / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 2.0
.jpg){kind=link}