Salatalar ve Mezeler

Tabule

Name: Tabule
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 25 g İnce bulgur; 50 ml Kaynar su (Bulgur için); 2 adet Domates (Büyük, olgun); Düz yapraklı maydanoz (1 büyük demet; Yalnız yaprakları; yıkanıp kurutulmuş, çok ince kıyılmış); Taze nane (1 küçük demet; Yaprakları; ince kıyılmış); 1 adet Kırmızı soğan (Küçük; ince doğranmış); 2,5 yemek kaşığı Limon suyu (Taze sıkılmış; 2–3 yemek kaşığı); 2,5 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı (2–3 yemek kaşığı); Deniz tuzu (Kararınca; Tadına göre); 4 adet Pide ya da lavaş (Izgarada ısıtılmış, servis için)

Bol ince kıyılmış maydanoz, nane, domates ve kırmızı soğanın az miktarda bulgur, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırıldığı Lübnan salatası.

Hazırlık30 dk

Pişirme0 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Tabule, Lübnan ve Suriye mutfağının simgesi olan bir ot salatasıdır. Türkiye'deki kısırdan farklı olarak bulgur yalnızca küçük bir yer tutar; salatanın asıl malzemesi çok ince kıyılmış düz yapraklı maydanozdur. İnce bulgur kaynar suda bekletilerek yumuşatılır, pişirilmez. Domatesler kabukları ve çekirdekleri ayrılarak küçük küp doğranır. Maydanoz ve nane yıkandıktan sonra iyice kurutulur ve keskin bir bıçakla ezmeden kıyılır; böylece yapraklar pörsümez. Kırmızı soğan, limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuz salatayı tamamlar. Taze hazırlanıp hemen servis edildiğinde en iyi halindedir. Marul yaprakları ya da ızgara pideyle sunulur.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

25 g İnce bulgur
50 ml Kaynar su (Bulgur için)
2 adet Domates (Büyük, olgun)
Düz yapraklı maydanoz (1 büyük demet; Yalnız yaprakları; yıkanıp kurutulmuş, çok ince kıyılmış)
Taze nane (1 küçük demet; Yaprakları; ince kıyılmış)
1 adet Kırmızı soğan (Küçük; ince doğranmış)
2,5 yemek kaşığı Limon suyu (Taze sıkılmış; 2–3 yemek kaşığı)
2,5 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı (2–3 yemek kaşığı)
Deniz tuzu (Kararınca; Tadına göre)
4 adet Pide ya da lavaş (Izgarada ısıtılmış, servis için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Bulguru küçük bir kaba alıp 50 ml kaynar su dökün, karıştırın ve suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika bekletin.
02
Domateslerin saplarını çıkarıp altlarına çarpı çizin. Üzerlerine kaynar su döküp 30 saniye bekletin, suyunu süzün.
03
Domatesler elle tutulacak kadar soğuyunca kabuklarını soyun, dörde bölüp çekirdeklerini ayırın ve etli kısmını küçük küp doğrayıp servis kabına alın.
04
Maydanoz, nane ve soğanı domateslere ekleyip karıştırın. Bulguru çatalla tanelendirip salataya katın.
05
Limon suyu ve zeytinyağını gezdirin, tuzla tatlandırıp iyice karıştırın. Dört tabağa paylaştırıp yanına ısıtılmış pide koyarak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Levant (Lübnan ve Suriye) · Lübnan

Ölçüler BBC Food'daki Valentine Warner tarifinden alındı; Bon Appétit'teki Andy Baraghani tarifi az bulgur, bol maydanoz ve nane, domates, limon suyu ve zeytinyağından oluşan bileşimi doğruluyor.

Bon Appétit tarifi kırmızı soğan yerine taze soğan, ayrıca yenibahar kullanır ve domatesleri kabuklu doğrar. Birincil ölçüler BBC Food'dan alındı.

Fotoğraf: Artusername · Artusername / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 3.0