15 dkSalatalar ve Mezeler
Salatalar ve Mezeler
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Salatalar ve Mezeler
Guacamole
Olgun avokadonun domates, kırmızı soğan, acı biber, kişniş ve misket limonuyla iri ezildiği Meksika sosu.
Hazırlık10 dk
Pişirme0 dk
Porsiyon8 kişilik
ZorlukKolay
Guacamole, adını Aztek dilindeki "avokado sosu" sözünden alan, Meksika'nın en bilinen mezesidir. İyi bir guacamolenin sırrı çok olgun ama ezilmemiş avokadodur. Bu tarifte önce domates bıçakla ezilerek sulu bir püreye çevrilir; avokado içi bunun üzerine kaşıkla alınır. Misket limonu suyu, kıyılmış kişniş, ince doğranmış kırmızı soğan ve çekirdeği çıkarılmış acı biber eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Karışım pürüzsüz bir krema haline getirilmez, çırpma teliyle iri iri ezilir. Hemen servis edilmeyecekse avokado çekirdeklerinden biri sosun içine bırakılıp üzeri streç filmle kapatılır; bu kararmayı yavaşlatır. Tortilla cipsiyle servis edilir.
Malzemeler
8 kişilik bir sofra için
- 1 adet Domates (Büyük, iyice olgun)
- 3 adet Avokado (Çok olgun, ezilmemiş)
- 1 adet Misket limonu suyu (Büyük boy)
- Taze kişniş (1 avuç; Yaprak ve sapları kıyılmış; ayrıca servis için)
- 1 adet Kırmızı soğan (Küçük; ince doğranmış)
- 1 adet Acı biber (Kırmızı ya da yeşil; çekirdeksiz, ince kıyılmış)
- Tuz ve karabiber (Kararınca; Tadına göre)
- Tortilla cipsi (İsteğe göre; Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Domatesi büyük bir bıçakla tahta üzerinde ezerek püre haline getirin ve bir kaba alın.
- 02
Avokadoları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın; bir çekirdeği ayırın. İçlerini kaşıkla domatesin üzerine alın.
- 03
Misket limonu suyu, kişniş, kırmızı soğan ve acı biberi ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 04
Hepsini çırpma teliyle iri iri ezin. Hemen servis etmeyecekseniz ayırdığınız çekirdeği içine bırakın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında tutun. Kişniş yapraklarıyla süsleyip tortilla cipsiyle servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Meksika geneli · Meksika
Ölçüler BBC Good Food'daki Barney Desmazery tarifinden alındı; BBC Food'daki Hairy Bikers tarifi avokado, domates, soğan, acı biber, kişniş, misket limonu ve tuzdan oluşan temel bileşimi doğruluyor.
BBC Food tarifi iki domates ve yarım misket limonu kullanır, malzemeleri önce havanda döver. Birincil ölçüler BBC Good Food'dan alındı.
- BBC Good Food — Best guacamole recipe (Barney Desmazery)
- BBC Food — Real guacamole (The Hairy Bikers)
Fotoğraf: Popo le Chien · Popo le Chien / Wikimedia Commons. CC0. WebP biçimine dönüştürüldü. · CC0
