40 dkHamur İşleri
Hamur İşleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Hamur İşleri
Sigara Böreği
Şerit kesilen hazır hamura maydanozlu, yumurtalı beyaz peynir harcı konup sigara biçiminde sarıldığı ve kızgın yağda çıtır çıtır kızartıldığı börek.
Hazırlık30 dk
Pişirme20 dk
Porsiyon8 kişilik
ZorlukKolay
Sigara böreği, ince hamurun peynirli harçla ince uzun rulo biçiminde sarılıp kızartıldığı bir börektir. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarifinde yumuşak beyaz peynir ezilip kıyılmış maydanoz ve çırpılmış yumurtayla karıştırılır. Hazır hamur 15 santimlik şeritler halinde kesilir; iki kat hamur birlikte alınarak iki tatlı kaşığı harç uzunlamasına yayılır ve sigara gibi sarılır, uç kısmı azıcık ıslatılarak yapıştırılır. Börekler kurumaması için kurulama beziyle örtülür ve kızgın yağda altı sekiz tanesi birlikte kızartılır. Bir paket hamurdan yaklaşık iki düzine börek çıkar; sıcak ve çıtırken servis edilir.
Malzemeler
8 kişilik bir sofra için
- 1 paket Hazır hamur (yufka) (İki kat birlikte kullanılır; yaklaşık 24 börek çıkar)
- 1 su bardağı Sıvı yağ (Kızartmak için)
- 500 gr Yumuşak beyaz peynir
- 0,5 su bardağı Maydanoz (Kıyılmış)
- 1 adet Yumurta (Çırpılmış)
Nasıl yapılır?
- 01
Peyniri ezin; kıyılmış maydanoz ve çırpılmış yumurtayla karıştırın.
- 02
Hazır hamuru tezgaha yayıp 15 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- 03
İki kat hamuru birlikte alın, üzerine iki tatlı kaşığı kadar harç koyup uzunlamasına dağıtın ve sigara gibi sarın; uç kısmını azıcık ıslatarak yapıştırın.
- 04
Tüm börekleri sarın ve kurumamaları için üzerlerini kurulama beziyle örtün.
- 05
Börekleri kızgın yağda altı sekiz tanesini birlikte kızartın; sıcak ve çıtır çıtırken servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Ölçüler Kültür ve Turizm Bakanlığı Vejetaryen Türk Mutfağı tarifinden alındı; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur.
yemek.com (Neşe Ümit Tan) 2 yufkayı 8’er parçaya bölerek 16 börek yapar; harçta 200–250 g lor peyniri, yarım demet maydanoz ve 1 çay kaşığı tuz vardır, yumurta kullanılmaz; börekler 1 su bardağı ayçiçek yağında 5–6’şar adet, toplam 6–7 dakikada kızartılıp havlu kağıda alınır. Ölçüler Bakanlık tarifinden alındı.
Fotoğraf: CMoi · CMoi / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 3.0
