55 dkKahvaltılık
Kahvaltılık
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Kahvaltılık
Shakshuka
Kırmızı soğan, acı biber ve sarımsakla koyulaştırılan domates sosunun içinde yumurtaların kapak altında piştiği Kuzey Afrika tava yemeği.
Hazırlık5 dk
Pişirme20 dk
Porsiyon2 kişilik
ZorlukKolay
Shakshuka, Tunus ve çevresindeki Mağrip mutfağından çıkmış, bugün Doğu Akdeniz'de de çok sevilen bir yumurta yemeğidir. Menemene akraba olsa da yumurtalar karıştırılmaz; koyulaşmış domates sosunda açılan çukurlara kırılıp kapak altında bütün halde pişirilir. Bu tarifte kırmızı soğan, acı biber, sarımsak ve kişniş sapları zeytinyağında yumuşatılır. Konserve kiraz domates ve bir çay kaşığı şeker eklenip sos koyulaşana kadar kaynatılır. Yumurtalar kısık ateşte, beyazları pişip sarıları istenen kıvama gelene kadar pişirilir. Kişniş yapraklarıyla ve kabuklu ekmekle aynı tavada servis edilir. Sos, yumurtalar eklenmeden önce dondurulup saklanabilir.
Malzemeler
2 kişilik bir sofra için
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 adet Kırmızı soğan (Doğranmış)
- 1 adet Kırmızı acı biber (Çekirdeksiz, ince kıyılmış)
- 1 diş Sarımsak (Dilimlenmiş)
- Taze kişniş (1 küçük demet; Sapları ve yaprakları ayrı ayrı kıyılmış)
- 800 g Konserve kiraz domates (2 kutu)
- 1 çay kaşığı Toz şeker
- 4 adet Yumurta
- Kabuklu ekmek (İsteğe göre; Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Kapaklı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan, acı biber, sarımsak ve kişniş saplarını yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 02
Domatesleri ve şekeri ekleyin; sos koyulaşana kadar 8–10 dakika kaynatın.
- 03
Büyük bir kaşığın arkasıyla sosta dört çukur açın ve her birine bir yumurta kırın.
- 04
Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar 6–8 dakika pişirin. Kişniş yapraklarını serpip kabuklu ekmekle servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Kuzey Afrika (Mağrip) kökenli · Tunus
Ölçüler BBC Good Food'daki Lulu Grimes tarifinden alındı; BBC Food'daki Hairy Bikers tarifi soğan-sarımsaklı domates sosunda açılan çukurlara yumurta kırılıp kapak altında pişirilmesini doğruluyor.
BBC Food tarifi renkli biber, kimyon, karaviye, acı kırmızı biber, beyaz peynir ve yoğurt ekler; sekiz yumurta kullanır. Birincil ölçüler BBC Good Food'dan alındı.
Fotoğraf: Calliopejen1 · Calliopejen1 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 3.0
