25 dkKahvaltılık
Kahvaltılık
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Kahvaltılık
Çılbır
Sirkeli suda haşlanan yumurtaların sarımsaklı süzme yoğurdun üzerine alınıp pul biberli, naneli tereyağıyla sunulduğu kahvaltılık.
Hazırlık5 dk
Pişirme5 dk
Porsiyon2 kişilik
ZorlukOrta
Çılbır, sirkeli suda poşe yöntemiyle pişirilen yumurtaların sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış baharatlı tereyağıyla sunulduğu bir yumurta yemeğidir. Bu kayıtta yemek.com editörü Gökçen Mutaf’ın tarifi esas alınır: su kaynayınca ateş kısılır, elma sirkesi eklenir ve yumurtalar sarısı bozulmadan bir kepçeye kırılıp suya bırakılır; akı pişmiş, sarısı rafadan kıvamda olana kadar üç dört dakika pişirilir. Süzme yoğurt tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırılıp tabağa yayılır, yumurtalar kevgirle süzülüp üzerine yerleştirilir. Tereyağında pul biber, nane ve karabiber köpürtülüp üzerine dökülür. Belirli bir yöreye köken iddiası yapılmamıştır.
Malzemeler
2 kişilik bir sofra için
- 1 litre Su
- 2 adet Yumurta
- 2 yemek kaşığı Elma sirkesi
- 1 su bardağı Süzme yoğurt
- 1 diş Sarımsak (Ezilmiş)
- 1 çay kaşığı Tuz
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 tatlı kaşığı Pul biber
- 1 tatlı kaşığı Nane
- 1 çay kaşığı Karabiber
Nasıl yapılır?
- 01
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Fokurdamaya başlayınca ateşi kısın ve elma sirkesini ekleyin.
- 02
Yumurtaları sarısını bozmadan birer birer bir kepçe ya da bardağa kırıp yavaşça sirkeli suya bırakın. Akı pişip sarısı rafadan kıvamda kalana kadar 3–4 dakika pişirin.
- 03
Bu sırada süzme yoğurda tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın; servis tabaklarına eşit olarak yayın.
- 04
Pişen yumurtaları kevgirle sudan alın, suyunu iyice süzüp yoğurdun üzerine yerleştirin.
- 05
Tereyağını tavada eritin; pul biber, nane ve karabiberi ekleyin. Hafifçe köpürmeye başlayınca ocaktan alıp yumurtaların üzerine dökün.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan bir kahvaltılıktır; ölçüler yemek.com editör tarifinden, Arda’nın Mutfağı tarifiyle karşılaştırıldı. Yöre iddiası yoktur.
Arda’nın Mutfağı tarifi 4 yumurtayı 4 su bardağı suya 4 yemek kaşığı sirke ekleyip girdap yöntemiyle pişirir; 1 kase yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı pul biber kullanır, nane ve karabiber koymaz. Bu ölçüler birincil tarife karıştırılmadı.
Fotoğraf: Deodora333 · Deodora333 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
