60 dkPilavlar
Pilavlar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Pilavlar
Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tereyağı ve sıvı yağda altın rengine kadar kavrulan arpa şehriyeyle baldo pirincin sıcak su veya tavuk suyunda pişirilip demlendirildiği klasik pilav.
Hazırlık15 dk
Pişirme30 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukKolay
Şehriyeli pirinç pilavı, Türk sofrasının en yaygın eşlikçisidir. Pirinç birkaç kez yıkanır ve ılık tuzlu suda bekletilip süzülür; böylece nişastası azalır ve pilav tane tane olur. Arpa şehriye tereyağı ve sıvı yağda sürekli karıştırılarak altın rengini alana kadar kavrulur, ardından pirinç eklenip kısa süre birlikte kavrulur. Tuz ve isteğe göre birkaç damla limon suyu eklenir, sıcak su veya tavuk suyu dökülür. Kaynayınca ocak kısılır ve pilav suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirilir; kapağın altına kağıt havlu konarak demlendirilir.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 2 su bardağı Baldo pirinç
- 1 çay bardağı Arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 3 su bardağı Sıcak tavuk suyu veya sıcak su
- 1 çay kaşığı Tuz
- Limon suyu (Birkaç damla; İsteğe bağlı)
Nasıl yapılır?
- 01
Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayın; ılık tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletip süzün.
- 02
Geniş tabanlı bir pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın.
- 03
Arpa şehriyeyi ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengini alana kadar kavurun.
- 04
Süzülen pirinci ekleyip birkaç dakika nazikçe karıştırarak kavurmaya devam edin; tuzu ve isteğe göre limon suyunu ekleyin.
- 05
Sıcak tavuk suyunu veya suyu dökün; kaynayınca ocağı kısın ve kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
- 06
Ocaktan alıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirerek 10–15 dakika demlendirin; dikkatlice karıştırıp sıcak servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde her gün pişirilen temel pilavdır; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur.
yemek.com (evdekendinpisir) 4 kişilik tarifinde 2 su bardağı pirince 1 kahve fincanı arpa şehriye, 2 çay kaşığı tuz, 3–4 damla limon suyu ve 2,5 su bardağı sıcak su kullanır; pirinci 15 dakika sıcak suda bekletir. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
