60 dkPilavlar
Pilavlar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Pilavlar
Nasi Goreng
Soğuk pirincin baharat ezmesi, tavuk, karides ve tatlı soya sosuyla wokta kavrulduğu, sahanda yumurtayla servis edilen Endonezya pilavı.
Hazırlık30 dk
Pişirme15 dk
Porsiyon2 kişilik
ZorlukOrta
Nasi goreng Endonezya'nın en yaygın sokak ve ev yemeklerinden biridir; adı "kızarmış pilav" anlamına gelir. Önceden pişirilip soğutulmuş pirinç kullanılır, böylece taneler wokta dağılmadan kavrulur. Lezzetin temeli sarımsak, arpacık soğan, acı biber, zerdeçal, yer fıstığı ve hurma şekerinden çekilen baharat ezmesidir. Tavuk ve karides bu ezmeyle kavrulur, ardından taze fasulye, taze soğan ve pirinç eklenir. Tatlı Endonezya soya sosu kecap manis pilava koyu rengini ve hafif karamelimsi tadını verir. Servis tabağında pilavın üzerine kenarları çıtır sahanda yumurta konur; salatalık, yer fıstığı, kızarmış arpacık soğan ve misket limonu yanına eklenir.
Malzemeler
2 kişilik bir sofra için
- 2 diş Sarımsak (Baharat ezmesi için)
- 2 adet Arpacık soğan (Baharat ezmesi için)
- 75 g Yer fıstığı (Tuzsuz; 25 g ezmeye, 50 g servis için)
- 3 adet Acı kuş biberi (Çekirdekleri çıkarılmış; ezme için)
- 1 yemek kaşığı Hurma şekeri (Ezme için)
- 0,5 çay kaşığı Zerdeçal (Ezme için)
- 0,25 çay kaşığı Karabiber (Taze çekilmiş)
- Muskat (1 tutam; Ezme için)
- 1 çay kaşığı Tuz
- 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ (1 yemek kaşığı ezmeye, 2 yemek kaşığı kavurmaya; ayrıca yumurta için)
- 2 adet Tavuk göğsü (Derisiz; ince şeritler)
- 200 g Karides (Ayıklanmış)
- 110 g Taze fasulye (İnce; 1 cm doğranmış)
- 4 adet Taze soğan (Dilimlenmiş)
- 275 g Pişmiş uzun taneli pirinç (Soğuk olmalı)
- Açık soya sosu (Birkaç damla; Tadına göre)
- Kecap manis (Birkaç damla; Endonezya tatlı soya sosu; tadına göre)
- 4 adet Yumurta (Servis için sahanda)
- 0,5 adet Salatalık (Soyulup çekirdeği çıkarılmış, küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı Taze kişniş (İri kıyılmış)
- 1 adet Misket limonu (Dilimlenmiş)
- Kızarmış arpacık soğan (1 avuç; Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Sarımsak, arpacık soğan, 25 g yer fıstığı, acı biber, hurma şekeri, zerdeçal, karabiber, muskat ve tuzu mutfak robotunda çekin; gevşek bir ezme olacak kadar yağ ekleyin.
- 02
Wokta 2 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte iyice kızdırın. Tavuğu ekleyip bir dakika kavurun, ardından ezmeyi ve karidesleri ekleyip sürekli karıştırarak 4–5 dakika pişirin.
- 03
Taze fasulye ve taze soğanı ekleyip bir dakika daha kavurun.
- 04
Soğuk pirinci ekleyip bütün malzemeyle karışana kadar çevirin; yapışmaya başlarsa birkaç kaşık su ekleyin. Soya sosu ve kecap manis ile tatlandırın.
- 05
Ayrı bir tavada biraz yağ ısıtıp yumurtaları kenarları çıtırlaşana kadar sahanda pişirin.
- 06
Pilavı iki kaseye bölün, her birinin üzerine iki yumurta koyun. Salatalık, kişniş, kalan yer fıstığı, kızarmış arpacık soğan ve misket limonu dilimleriyle servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Endonezya geneli · Endonezya
Ölçüler BBC Food'daki Hairy Bikers tarifinden alındı; BBC Good Food'daki Jack Stein tarifi soğuk pirinç, baharat ezmesi, tavuk-karides, taze fasulye ve kecap manis kullanımını doğruluyor.
BBC Good Food tarifi yumurtayı omlet olarak şeritler halinde pilava karıştırır ve domates salçası ekler; BBC Food tarifi sahanda yumurtayı üstte servis eder. Birincil yöntem BBC Food'dan alındı.
- BBC Food — Nasi goreng (Indonesian-style fried rice) — The Hairy Bikers
- BBC Good Food — Nasi goreng (Indonesian stir-fried rice) — Jack Stein
Fotoğraf: pelican from Tokyo, Japan · pelican from Tokyo, Japan / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 2.0
.jpg){kind=link}