60 dkPilavlar
Pilavlar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Pilavlar
Müceddere
Yarı haşlanmış yeşil mercimeğin basmati pirinci, kimyon, yenibahar ve tarçınla karamelize soğan üzerinde piştiği, üzerine çıtır soğan serpilen mercimekli pilav.
Hazırlık15 dk
Pişirme60 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukKolay
Müceddere, yeşil mercimek ile pirincin koyu kahverengiye kadar karamelize edilmiş soğanla birlikte pişirildiği sade ama doyurucu bir Orta Doğu pilavıdır. Mercimek önce tam yumuşamadan haşlanıp süzülür. Piyazlık doğranan soğanlar zeytinyağında kısık-orta ateşte uzun süre kavrularak koyulaştırılır; yarısı servis için ayrılır. Kalan soğanların üzerine mercimek, yıkanmış basmati pirinci, kimyon, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiber eklenir; su ilave edilip pilav kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirilir ve demlendirilir. Servis tabağındaki pilavın üzerine ayrılan soğanlar serpilir; yanında maydanozlu süzme yoğurtla sunulur.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 1 su bardağı Yeşil mercimek (Yıkanmış)
- 3 su bardağı Su (Mercimeği haşlamak için)
- Zeytinyağı (5–6 yemek kaşığı)
- 3 adet Kuru soğan (Piyazlık doğranmış)
- 2 su bardağı Basmati pirinci (Sudan geçirilmiş)
- 1 çay kaşığı Kimyon
- 1 çay kaşığı Yenibahar
- 0,5 çay kaşığı Toz tarçın
- Tuz (Göz kararı)
- Karabiber (Göz kararı)
- 5 su bardağı Su (Pilav için)
- 0,5 bağ Maydanoz (Servis için, ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı Süzme yoğurt (Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Yıkadığınız mercimekleri bir tencereye alın, 3 su bardağı su ekleyin ve tam yumuşatmadan haşlayıp süzün.
- 02
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyip kısık-orta ateşte koyu kahverengi, hatta çıtır olana kadar karamelize edin.
- 03
Soğanların yarısını bir tabağa alıp yayarak soğutun ve servis için ayırın.
- 04
Kalan soğanların üzerine süzülmüş mercimeği ve sudan geçirilmiş pirinci ekleyip karıştırın. Kimyon, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi ilave edin.
- 05
Pilav suyunu ekleyin; kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp 10 dakika demlendirin.
- 06
Süzme yoğurdu ince doğranmış maydanozla karıştırın. Pilavı servis tabağına alın, üzerine ayırdığınız soğanları serpin ve yoğurtla servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Levant (Lübnan, Suriye, Filistin) ve Güneydoğu Anadolu · Lübnan
Ölçüler Arda'nın Mutfağı tarifinden alındı; yemek.com şef tarifi mercimekli pilavın üzerine koyu kavrulmuş soğan serpilmesini ve pilav yöntemini doğruluyor. Yemek Levant'ta ve Güneydoğu Anadolu'da yaygındır; kayıt belirli bir yöreye köken iddiası taşımaz.
yemek.com şef tarifi pirinçle birlikte pilavlık bulgur, domates ve biber salçası kullanır, kimyon-yenibahar-tarçın eklemez ve servis soğanını maydanoz ile nar tanesiyle tamamlar. Birincil ölçüler Arda'nın Mutfağı'ndan alındı.
Fotoğraf: Bazel · Bazel / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 3.0
