40 dkÇorbalar
Çorbalar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Çorbalar
Şehriye Çorbası
Soğan, sarımsak, salça ve domatesle hazırlanan suda tel şehriyenin pişirildiği, kuru naneyle tamamlanan domatesli çorba.
Hazırlık10 dk
Pişirme25 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukKolay
Şehriye çorbası, Türk sofralarında sık pişirilen domatesli ve hafif bir çorbadır. Bu kayıtta yemek.com editörü Neşe Ümit Tan’ın dört kişilik tarifi esas alınır: küp doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak tereyağı ile zeytinyağında yumuşatılır, domates salçası ve püre ya da rende domates eklenip kısa süre sotelenir. Sıcak su ve tel şehriye katıldıktan sonra çorba kapağı kapalı olarak on-on beş dakika pişirilir. Tuz ve karabiberin ardından servis öncesinde kuru nane eklenir. İsteğe göre üzerine hafifçe kızdırılmış baharatlı tereyağı gezdirilir. Arpa şehriyeyle yapılan domatesli çeşit de yaygındır. Belirli bir yöreye köken iddiası yapılmamıştır.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 1 adet Kuru soğan (Küp doğranmış)
- 1 diş Sarımsak (Ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1 su bardağı Domates konservesi (Püre veya rende)
- 1 litre Sıcak su
- 1 çay bardağı Tel şehriye
- 1 çay kaşığı Tuz
- 0,5 çay kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Kuru nane
Nasıl yapılır?
- 01
Soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı doğrayıp ezin. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı soteleyin.
- 02
Soğanlar iyice yumuşayınca domates salçası ve domates konservesini ekleyip kısık-orta ateşte hafifçe sotelemeye devam edin.
- 03
Sıcak suyu ekleyip karıştırın, tel şehriyeyi tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak 10–15 dakika pişirin.
- 04
Şehriyeler piştikten sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Servisten önce kuru naneyi katıp karıştırın ve sıcak servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan bir ev çorbasıdır; ölçüler yemek.com editör tarifinden, arpa şehriyeli çeşit Arda’nın Mutfağı tarifiyle karşılaştırıldı. Yöre iddiası yoktur.
Arda’nın Mutfağı tarifi soğan, sarımsak ve nane kullanmaz; ¾ su bardağı arpa şehriyeyi tereyağında kavurur, salça ve domates rendesiyle 6 su bardağı suda pişirip maydanozla bitirir. Bu ölçüler birincil tarife karıştırılmadı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
