Sebze Yemekleri

Şakşuka

Name: Şakşuka
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 4 adet Patlıcan; 6 adet Çarliston biber; 4 adet Sarı ve kırmızı biber; Ayçiçek yağı (Kızartmak için); 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (Sos için); 3 adet Domates (Sos için); 3 diş Sarımsak; Tuz (Tadına göre); Karabiber (Tadına göre); 1 yemek kaşığı Toz şeker; 1 yemek kaşığı Üzüm sirkesi

Küp doğranıp kızartılan patlıcan ve biberlerin sarımsaklı, sirkeli domates sosuyla harmanlandığı; sıcak, ılık ya da soğuk sunulan meze.

Hazırlık20 dk

Pişirme30 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Şakşuka, Türk mutfağında kızartılmış sebzelerin domates sosuyla birleştirildiği, çoğunlukla meze olarak sunulan bir yemektir; Kuzey Afrika’nın yumurtalı shakshuka’sından farklıdır. Bu kayıtta Arda’nın Mutfağı tarifi esas alınır: patlıcanlar küp, çarliston ile sarı ve kırmızı biberler iki parmak kalınlığında doğranıp ayçiçek yağında iyice kızartılır ve fazla yağı süzdürülür. Sos için zeytinyağında küp doğranmış domates, ince kıyılmış sarımsak, şeker, tuz ve karabiber kıvam alana kadar pişirilir, sonra üzüm sirkesi eklenir. Sosun bir kısmı sebzelerle karıştırılır, kalanı servis tabağında üzerine gezdirilir. Belirli bir yöreye köken iddiası yapılmamıştır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

4 adet Patlıcan
6 adet Çarliston biber
4 adet Sarı ve kırmızı biber
Ayçiçek yağı (Kızartmak için)
2 yemek kaşığı Zeytinyağı (Sos için)
3 adet Domates (Sos için)
3 diş Sarımsak
Tuz (Tadına göre)
Karabiber (Tadına göre)
1 yemek kaşığı Toz şeker
1 yemek kaşığı Üzüm sirkesi

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Patlıcanları küp olacak şekilde, biberleri iki parmak kalınlığında doğrayın.
02
Tavada ayçiçek yağını ısıtın; sebzeleri iyice kızartıp havlu kâğıt serili tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
03
Sos tenceresinde zeytinyağı, küp doğranmış domates, ince kıyılmış sarımsak, toz şeker, tuz ve karabiberi kıvam alana kadar pişirin. Sos kıvam alınca sirkeyi ekleyip karıştırın.
04
Domates sosunun bir kısmını karıştırma kabına alın, kızaran sebzeleri ekleyip karıştırın.
05
Servis tabağına alın, kalan sosu üzerine gezdirin. Sıcak, ılık ya da soğuk servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Türkiye geneli · Türkiye

Türkiye genelinde yapılan bir mezedir; ölçüler Arda’nın Mutfağı tarifinden, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın domates soslu patlıcan kızartmasıyla karşılaştırıldı. Yöre iddiası yoktur.

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarifi (3 kişilik) yalnız patlıcan kullanır; 2 patlıcanı alacalı soyup boylamasına keser ve kızartır, 4 domatesi kızartma yağında pişirip 3 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı sirke ve tuzla bitirir; biber yoktur. Bu ölçüler birincil tarife karıştırılmadı.

Lezzet’in şakşuka tariflerine patates ve kabak da girer; bu kayıtta patlıcan ve biberli Arda’nın Mutfağı tarifi esas alındı.

Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0