65 dkSebze Yemekleri
Sebze Yemekleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Sebze Yemekleri
Patlıcan Musakka
Halka doğranıp kızartılan patlıcanların üzerine biberli, domatesli kıymalı harç yayılarak tencerede kısık ateşte pişirildiği beşamelsiz Türk usulü musakka.
Hazırlık50 dk
Pişirme30 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukOrta
Patlıcan musakka, Türk ev mutfağında tencerede pişirilen, beşamel sos içermeyen bir kıymalı patlıcan yemeğidir. Alacalı soyulan patlıcanlar halka halka doğranır, tuzlu suda bekletilip kurulanır ve kızartılır. Kıyma önce kendi yağında, ardından zeytinyağıyla kavrulur; soğan, yeşil biber, sarımsak, salça ve rendelenmiş domatesle harç hazırlanır. Patlıcanlar geniş bir tencerenin dibine dizilir, harç üzerlerine yayılır ve sıcak su eklenerek karıştırmadan kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Katmanlı, beşamelli ve fırında pişen Yunan musakkasından farklıdır.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 4 adet Patlıcan (Orta boy, çekirdeksiz; alacalı soyulup halka doğranmış)
- 1 adet Soğan (Orta boy)
- 300 gr Kıyma (Az yağlı)
- 3 adet Yeşil köy biberi (Çarliston biber de olur)
- 1 adet Domates (Büyük boy, rendelenmiş)
- 2 diş Sarımsak
- 1 yemek kaşığı Salça
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- Tuz (Kararınca)
- Karabiber (Kararınca)
- Kimyon (Kararınca)
- Pul biber (Kararınca)
- 1,5 su bardağı Sıcak su (Yarım bardağı harç için, 1 bardağı tencerede pişirme için)
- 0,5 su bardağı Sıvı yağ (Kızartmak için)
Nasıl yapılır?
- 01
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, halka halka doğrayın ve tuzlu suda en az yarım saat bekletin.
- 02
Patlıcanları iyice kurulayıp kızgın yağda kızartın.
- 03
Kıymayı tencereye alıp rengi değişene kadar kavurun; zeytinyağını ekleyerek kavurmaya devam edin.
- 04
İnce küp doğranmış soğan, biber ve sarımsağı, salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Karışım kaynayıp fokurdamaya başlayınca yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
- 05
Suyunu çekince baharatları ekleyip 5 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
- 06
Geniş tabanlı bir tencerenin dibine patlıcanları dizin, kıymalı harcı üzerine yayın ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
- 07
Hiç karıştırmadan kısık ateşte suyunu çekene kadar 15–20 dakika pişirin; biraz dinlendirip servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türk mutfağının tencerede, beşamelsiz pişen musakkasıdır; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur. Katmanlı, beşamelli Yunan musakkası ayrı bir kayıttır (yunan-musakkasi).
yemek.com (Yasemin Gürsürer) 4 kişilik tarifinde sarımsak kullanmaz; 2 yemek kaşığı sıvı yağda soğan ve 3 çarliston biber kavrulur, 300 g kıyma, salça, kimyon ve 2 küp domatesle harç yapılır; patlıcanlar ayçiçek yağında kızartılır ve harç eklendikten sonra 1 su bardağı suyla 15 dakika pişirilir. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
