40 dkHamur İşleri
Hamur İşleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Hamur İşleri
Pişi
Mayalı yumuşak hamurdan koparılıp yuvarlanan ve yassılaştırılan parçaların kızgın yağda iki yüzü altın rengi olana kadar kızartıldığı kahvaltılık.
Hazırlık45 dk
Pişirme20 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukOrta
Pişi, mayalı hamurun küçük parçalar hâlinde kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan, kahvaltıda peynir, bal ya da reçelle sevilen bir hamur işidir. Bu kayıtta Lezzet’in altı kişilik tarifi esas alınır: elenmiş una kuru maya, tuz, şeker, ılık su ve sıvı yağ eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur ve iki katına çıkana kadar yaklaşık yarım saat mayalandırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve biraz yassılaştırılır; derin tavada iyice ısıtılan yağda iki yüzü altın rengi alana kadar kızartılır. Kâğıt havluda yağı süzdürülüp sıcak ya da ılık sunulur. Belirli bir yöreye köken iddiası yapılmamıştır.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 3 su bardağı Un
- 10 g Instant kuru maya
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Toz şeker
- 1 su bardağı Ilık su (Gerekirse biraz daha)
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (Hamur için)
- Sıvı yağ (Kızartmak için)
Nasıl yapılır?
- 01
Unu derin bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Maya, tuz ve şekeri ekleyin.
- 02
Ilık su ve sıvı yağı ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun; gerekirse azar azar un ya da su ekleyin.
- 03
Hamuru streç filmle kaplayıp ılık bir yerde, iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 dakika mayalandırın.
- 04
Mayalanan hamuru unlanmış tezgâha alıp hafifçe yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve biraz yassılaştırın.
- 05
Derin bir tavada sıvı yağı iyice ısıtın; hamurları iki yüzü de altın rengini alana kadar kızartın.
- 06
Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün; sıcak ya da ılık servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan bir kahvaltılıktır; ölçüler Lezzet tarifinden, mayasız çeşit Arda’nın Mutfağı tarifiyle karşılaştırıldı. Yöre iddiası yoktur.
Arda’nın Mutfağı tarifi mayasızdır: 15 çorba kaşığı un, 6 çorba kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozuyla yoğrulan hamura oval ya da yuvarlak şekil verip yağına bir tutam tuz atılmış tavada kızartır. Bu ölçüler birincil tarife karıştırılmadı.
Fotoğraf: Honacan at Turkish Wikipedia · Honacan at Turkish Wikipedia / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 3.0
