40 dkHamur İşleri
Hamur İşleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Hamur İşleri
Peynirli Tepsi Böreği
Ev yapımı hamurdan açılan yufkaların aralarına tereyağı sürülerek yuvarlak tepsiye dizildiği, maydanozlu beyaz peynir harcıyla fırında pişirilen börek.
Hazırlık45 dk
Pişirme35 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukOrta
Peynirli tepsi böreği, evde açılan ince hamur katlarının arasına tereyağı sürülerek hazırlanan ve maydanozlu beyaz peynirle doldurulan bir fırın böreğidir. Yumurta, su, sirke ve tuzla un yedirilerek pürüzsüz bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Hamur on bezeye ayrılır; bezeler nişastalı unla tepsi büyüklüğünde açılır. Beş kat hamur, aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek yağlanmış 40 santimlik yuvarlak tepsiye dizilir, peynirli harç yayılır ve kalan beş kat aynı şekilde üzerine yerleştirilir. Kalan tereyağı yoğurtla karıştırılıp üstüne sürülür, börek fırının alt rafında kızarana kadar pişirilip dilimlenir.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 3 adet Yumurta (Hamur için)
- 1 su bardağı Su (Hamur için)
- 5,5 su bardağı Un (Hamur için, elenmiş)
- 1 yemek kaşığı Sirke (Hamur için)
- Tuz (Kararınca; Hamur için)
- 2 su bardağı Beyaz peynir (Ufalanmış)
- 1 demet Maydanoz (Doğranmış)
- 1 çay bardağı Nişasta (Hamuru açmak için)
- 1 çay bardağı Un (Hamuru açmak için)
- 125 gr Tereyağı (Eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı Yoğurt (Üzeri için)
Nasıl yapılır?
- 01
İç harç için maydanozu temizleyip doğrayın; peynirle çukur bir kapta karıştırın.
- 02
Su, tuz, sirke ve yumurtaları bir kaba alıp karıştırın; elenmiş unu azar azar yedirerek pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin.
- 03
Hamuru 10 eşit bezeye ayırın. Beş bezeyi üzerlerine nişastalı un serperek oklavayla tek tek tepsi büyüklüğünde açın.
- 04
Tereyağını eritin. Açtığınız hamurların aralarına ikişer yemek kaşığı yağ sürerek 40 cm’lik yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine üst üste yerleştirin.
- 05
Peynirli harcı yayın; kalan beş bezeyi de aynı şekilde açıp harcın üzerine aralarına yağ sürerek yerleştirin.
- 06
Kalan yağı iki yemek kaşığı yoğurtla karıştırıp hamurun üzerine sürün; önceden ısıtılmış 180 °C fırının alt rafında 30–35 dakika pişirin. Dilimleyip servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde evlerde yapılan bir tepsi böreğidir; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur.
yemek.com (Çiğdem Esastürk) 6 hazır yufka, 200 g lor ve 200 g beyaz peynir kullanır; yufkalar tereyağı, sıvı yağ, süt ve yumurtalı sosla kat kat dizilir, pişmeden önce dilimlenip 180 °C’de 40 dakika pişirilir; maydanoz yoktur.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tepsi böreği aynı ev hamuru tekniğini (un, yumurta, su, sirke, tuz) ıspanaklı ve peynirli harçla uygular; katların arasına süt-sıvıyağ karışımı sürülür, üstüne tereyağı ve yumurta sürülüp yaklaşık bir saat pişirilir. Ölçüler Lezzet peynirli tarifinden alındı.
- Lezzet — Peynirli Tepsi Böreği
- yemek.com — Tepsi Böreği
- Kültür ve Turizm Bakanlığı — Tepsi Böreği — Vejetaryen Türk Mutfağı
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
