15 dkSalatalar ve Mezeler
Salatalar ve Mezeler
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Salatalar ve Mezeler
Patlıcan Salatası
Közlenip iri doğranan patlıcan ve kırmızı biberin taze soğan, maydanoz, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırıldığı salata.
Hazırlık15 dk
Pişirme20 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukKolay
Patlıcan salatası, közlenmiş patlıcanın isli tadını öne çıkaran bir salata ve mezedir. Bu kayıtta Lezzet’in dört kişilik tarifi esas alınır: patlıcanlar ve kırmızı biberler fırın ızgarasında yumuşayana kadar közlenir, kabukları soyulup iri doğranır. İnce doğranmış taze soğan ve kıyılmış maydanozla bir kasede birleştirilir; tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarifinde ise közlenen patlıcan çatalla ezilir, sarımsak, limon ve zeytinyağıyla, isteğe göre yoğurt ve cevizle hazırlanır. Belirli bir yöreye köken iddiası yapılmamıştır.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 4 adet Patlıcan
- 2 adet Kırmızı biber (Közlemek için)
- 0,5 demet Maydanoz
- 4 dal Taze soğan
- 0,5 adet Limon suyu
- Tuz (Tadına göre)
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
Nasıl yapılır?
- 01
Patlıcanları ve kırmızı biberleri fırın ızgarasında yumuşayıncaya kadar közleyin.
- 02
Kabuklarını soyup iri doğrayın.
- 03
Taze soğanları temizleyip ince doğrayın; maydanozu ince kıyın.
- 04
Hepsini bir kasede birleştirin; tuz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırarak servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan bir salatadır; ölçüler Lezzet tarifinden, ezme usulü Kültür ve Turizm Bakanlığı tarifiyle karşılaştırıldı. Yöre iddiası yoktur.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarifi 2 büyük patlıcanı doğrudan ateşte közleyip çatalla ezer; 1/3 bardak zeytinyağı, 1/3 bardak limon suyu, 3 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı tuz kullanır, isteğe göre yoğurt ve ceviz ekler, maydanoz ve zeytinle süsler; kırmızı biber ve taze soğan yoktur. Bu ölçüler birincil tarife karıştırılmadı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
.jpg){kind=link}