46 dkTatlılar
Tatlılar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Tatlılar
Panna cotta
Vanilyalı süt ve kremanın jelatinle dondurulduğu, kalıptan çıkarılıp çilek sosu ve taze çilekle servis edilen İtalyan tatlısı.
Hazırlık10 dk
Pişirme5 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukKolay
Panna cotta, İtalyancada pişmiş krema anlamına gelen, yumurta kullanılmadan yalnızca krema, süt, şeker ve jelatinle hazırlanan hafif bir tatlıdır. Süt ve krema vanilya çubuğunun tohumları ve şekerle birlikte kaynama noktasına kadar ısıtılır, suda yumuşatılmış yaprak jelatin sıcak karışımda eritilir. Karışım küçük kaplara paylaştırılıp buzdolabında en az birkaç saat dinlendirilerek sertleşmeye bırakılır. Servis sırasında kalıplar tabağa ters çevrilir; titrek, ipeksi dokudaki tatlı çilek kompostosu ve dilimlenmiş taze çilekle tamamlanır.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 2,5 adet Yaprak jelatin
- 150 ml Süt
- 400 ml Yağlı krema (double cream)
- 60 g Toz şeker (Tercihen ince şeker)
- 1 adet Vanilya çubuğu (Boyuna yarılmış)
- Taze çilek (Kararınca; Dilimlenmiş, servis için)
- Çilek kompostosu (Kararınca; Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaba alın ve 5 dakika yumuşamaya bırakın.
- 02
Sütü ve kremayı şekerle birlikte bir tencereye alın. Vanilya çubuğunun tohumlarını bıçağın sırtıyla kazıyıp ekleyin, karıştırın ve hafifçe kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- 03
Jelatin yapraklarını sudan çıkarıp fazla suyunu sıkın, sıcak karışıma ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı dört sufle kabına paylaştırın ve sertleşmesi için buzdolabında en az iki saat bekletin.
- 04
Servis için her kabı bir servis tabağına ters çevirin. Tatlı kolayca çıkmazsa kabı birkaç saniye ılık suya batırıp yeniden deneyin. Üzerine çilek kompostosu gezdirip dilimlenmiş taze çileklerle servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
İtalya geneli · İtalya
Ölçüler ve yöntem BBC Good Food'daki Elena Silcock tarifinden alındı; BBC Food'daki Simon Rimmer tarifi süt, krema, vanilya, şeker ve yaprak jelatinden oluşan temel formülü ve kalıptan ters çevirerek servisi doğruluyor. Buzdolabında bekletme süresi toplam süreye dahil değildir.
BBC Food tarifi 250 ml süt, 250 ml krema, 3 yaprak jelatin ve 25 g şeker kullanır, ahududu sosuyla servis eder ve en az bir saat dondurur; Epicurious tarifi 8 kişilik, toz jelatinli ve en az 4 saat dondurulan bir sürümdür. Birincil kaynağın (BBC Good Food) ölçüleri alındı.
- BBC Good Food — Vanilla panna cotta
- BBC Food — Vanilla panna cotta (Simon Rimmer)
- Epicurious — Panna Cotta (Gourmet Test Kitchen)
Fotoğraf: lowsource · lowsource / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 3.0
