Krem brüle

Nasıl yapılır?

1. 01

   Fırını 180°C'ye (fanlı fırında 160°C) ısıtın. Dört adet 175 ml'lik sufle kabını en az 7,5 cm derinliğinde bir fırın tepsisine yerleştirin.

2. 02

   Kremayı ve sütü orta boy bir tencereye alın. Vanilya çubuğunu boyuna yarıp tohumlarını kremaya kazıyın, çubuğu da içine atın.

3. 03

   Yumurta sarılarını ve 50 g şekeri bir kapta mikserle yaklaşık 1 dakika, rengi açılıp hafifçe kabarana kadar çırpın.

4. 04

   Kremayı orta ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın; kenarlarda kabarcıklar belirince ocaktan alın. Sıcak kremayı çırpma teliyle karıştırarak yumurta sarılarının üzerine dökün.

5. 05

   Karışımı ince bir süzgeçten geniş bir sürahiye süzün ve yüzeyde toplanan açık renkli köpüğü kaşıkla alıp atın.

6. 06

   Tepsiye kapların yanlarında yaklaşık 1,5 cm yükselecek kadar sıcak su dökün. Kremayı kapların ağzına kadar doldurun. Tepsinin üstünü, bir kenarında hava boşluğu kalacak şekilde bir fırın tepsisiyle örtün.

7. 07

   30–35 dakika, kremalar yumuşakça tutup ortası jöle gibi hafifçe titreyene kadar pişirin. Kapları sudan alıp birkaç dakika tel ızgarada bekletin, ardından buzdolabında tamamen soğutun.

8. 08

   Servisten hemen önce kapların kenarlarını silin. Her kaba 1,5 çay kaşığı şeker serpip kaşığın arkasıyla yayın, şekeri çok hafif nemlendirip şalümoyla karamelize edin. Karamel sertleşince ya da en geç bir iki saat içinde servis edin.