Çorbalar

Ordu Pancar Çorbası

Name: Ordu Pancar Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 kişilik
Ingredients: 650 g Karalahana (600–700 g; sapından yaprağa doğru ince kıyılmış); 4 l Su (Kaynatılmış); 100 g Haşlanmış tane mısır; 100 g Mısır unu (Elenmiş); 200 g Haşlanmış barbunya; 100 g Kuru soğan (Küp doğranmış); 60 g Tereyağı (Yerine 60 ml sıvı yağ veya iç yağ); 12 g Domates veya biber salçası (10–15 g); 12 g Tuz (10–15 g; 2–3 g başta, kalanı sonda); Toz veya pul kırmızıbiber (İsteğe göre; İsteğe göre)

Karalahana, barbunya, tane mısır ve mısır unuyla koyulaşan Ordu pancar (karalahana) çorbası.

Hazırlık20 dk

Pişirme45 dk

Porsiyon10 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Ordu'da karalahanaya pancar dendiği için bu çorba hem pancar hem karalahana çorbası adıyla bilinir. Tereyağında kavrulan soğan ve salçanın üzerine kaynatılmış su, haşlanmış barbunya ve tane mısır ile ince kıyılmış karalahana eklenir. Karalahananın yeşilliğini koruması için başta biraz tuz atılır. Çorba bir süre kaynadıktan sonra elenmiş mısır unu azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenir; bu sayede topaklanmadan koyulaşır. İsteğe göre havuç, patates, sarımsak, bulgur, mısır yarması ya da pirinçten bir veya ikisi ile kırmızıbiber katılabilir. Sıcak servis edilir; yanına mısır ekmeği yakışır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

10 kişilik bir sofra için

650 g Karalahana (600–700 g; sapından yaprağa doğru ince kıyılmış)
4 l Su (Kaynatılmış)
100 g Haşlanmış tane mısır
100 g Mısır unu (Elenmiş)
200 g Haşlanmış barbunya
100 g Kuru soğan (Küp doğranmış)
60 g Tereyağı (Yerine 60 ml sıvı yağ veya iç yağ)
12 g Domates veya biber salçası (10–15 g)
12 g Tuz (10–15 g; 2–3 g başta, kalanı sonda)
Toz veya pul kırmızıbiber (İsteğe göre; İsteğe göre)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Karalahanayı yıkayıp sap kısmından yaprağa doğru ince kıyın. Soğanı küp doğrayın.
02
Soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun, salçayı ekleyin. Sırasıyla kaynatılmış su, 2–3 g tuz, barbunya, tane mısır ve karalahanayı ilave edin.
03
Orta ateşte 15–20 dakika kaynatın. Mısır ununu azar azar ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak ekleyin.
04
Ara ara karıştırarak kısık ateşte 15–20 dakika daha pişirin. Sona doğru kalan tuzu ve isteğe bağlı baharatları ekleyip sıcak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!