Et Yemekleri

Nevşehir Testi Kebabı

Name: Nevşehir Testi Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 800 g Dana veya kuzu eti (Dana için but; kuzu için but veya ön kol; 20–30 g kuşbaşı); 240 g Arpacık soğanı (Soyulmuş, bütün); 140 g Çarliston biber (Et büyüklüğünde doğranmış); 40 g Sarımsak (Bütün veya diş); 560 g Domates (Soyulmuş, et büyüklüğünde doğranmış); 20 g Tuz; 20 g Karabiber; 240 ml Su (Ayçiçek yağıyla karıştırılacak); 80 ml Ayçiçek yağı; 240 g Buğday unu (Testinin ağzını kapatacak hamur için); 100 ml Su (Hamur için)

Kuşbaşı et, arpacık soğanı, biber, sarımsak ve domatesin testiye doldurulup ağzı hamurla kapatılarak fırında ağır ağır piştiği kebap.

Hazırlık30 dk

Pişirme150 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Nevşehir testi kebabında malzemeler önceden pişirilmeden, Avanos'ta yapılan toprak testilere doldurulur. Testinin tabanına kuşbaşı dana ya da kuzu eti yerleştirilir; üzerine çarliston biber, bütün arpacık soğanı, sarımsak ve doğranmış domates eklenir. Tuz ve karabiber serpildikten sonra su ile ayçiçek yağı karışımı dökülür. Testi önce folyoyla kapatılıp yüksek ısıda uzun süre pişirilir, ardından ağzı un ve sudan yapılan hamurla sıvanıp fırına geri konur. Domatesin suyu testinin dibine inerek eti kendi suyunda yumuşatır. Kebap sofraya sıcak getirilir; testi kırılarak ya da içindekiler tabağa aktarılarak servis edilir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

800 g Dana veya kuzu eti (Dana için but; kuzu için but veya ön kol; 20–30 g kuşbaşı)
240 g Arpacık soğanı (Soyulmuş, bütün)
140 g Çarliston biber (Et büyüklüğünde doğranmış)
40 g Sarımsak (Bütün veya diş)
560 g Domates (Soyulmuş, et büyüklüğünde doğranmış)
20 g Tuz
20 g Karabiber
240 ml Su (Ayçiçek yağıyla karıştırılacak)
80 ml Ayçiçek yağı
240 g Buğday unu (Testinin ağzını kapatacak hamur için)
100 ml Su (Hamur için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Eti 20–30 g'lık kuşbaşı parçalara, biberi ve soyulmuş domatesi et büyüklüğünde doğrayın. Arpacık soğanlarını ve sarımsakları soyun.
02
Tuz ile karabiberi, ayrı bir kapta su ile ayçiçek yağını karıştırın. Un ve sudan yumuşak bir hamur hazırlayın.
03
Eti testinin tabanına yerleştirin; üzerine sırayla biber, arpacık soğanı, sarımsak ve domatesi bastırarak dizin. Tuzlu karabiberi serpin, parmakla iki yandan delik açıp yağlı suyu dökün.
04
Testinin ağzını folyoyla kapatın, 250 °C'ye ısıtılmış fırında 1 saat 45 dakika pişirin.
05
Testiyi çıkarıp ağzını hamurla sıvayın, 30–45 dakika daha fırında pişirin.
06
Testiyi sıcak getirin; alt kısmına bıçakla vurup kırarak ya da içindekileri tabağa aktararak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!