Tatlılar

Mudurnu Basma Helvası

Name: Mudurnu Basma Helvası
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 1 su bardağı Ayçiçek yağı; 2 su bardağı Özel amaçlı (böreklik) buğday unu; 1 su bardağı Toz şeker (Şerbet için); 1 adet Yumurta (Şerbet için); 1 su bardağı Su (Şerbet için); 0,5 su bardağı Ceviz içi (Servis için; miktar editoryal tahmin)

Ayçiçek yağında kahverengileşene kadar kavrulan böreklik unun yumurtalı şerbetle toparlandığı, kaşıkla oval biçim verilip cevizle sunulan Mudurnu un helvası.

Hazırlık10 dk

Pişirme45 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Mudurnu basma helvası, Bolu’nun Mudurnu ilçesine özgü bir un helvasıdır. Bir su bardağı ayçiçek yağı ısıtılır, iki su bardağı böreklik un eklenip kısık ateşte 15–20 dakika sürekli karıştırılarak kahverengi renge gelene kadar kavrulur. Bu sırada ayrı bir kapta bir su bardağı şeker bir yumurtayla iyice çırpılır, üzerine bir su bardağı su eklenerek şerbet hazırlanır. Yumurtalı şerbet, helvaya kendine özgü rengini, tadını ve kıvamını verir; sütlü ya da yalnız şekerli sulu şerbetle yapılan un helvalarından bu yönüyle ayrılır. Şerbet kavrulan una eklenir ve helva tahta kaşığa yapışmayana dek 10–15 dakika daha karıştırılır. Sarı-kahverengi renge gelen helva yaklaşık 10 dakika sıcak bekletilir, biraz soğuyunca kaşıkla oval biçim verilerek tabaklara alınır ve üzerine ceviz içi konularak servis edilir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

1 su bardağı Ayçiçek yağı
2 su bardağı Özel amaçlı (böreklik) buğday unu
1 su bardağı Toz şeker (Şerbet için)
1 adet Yumurta (Şerbet için)
1 su bardağı Su (Şerbet için)
0,5 su bardağı Ceviz içi (Servis için; miktar editoryal tahmin)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Ayçiçek yağını geniş bir tencerede ısıtın, iki su bardağı unu ekleyin. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak 15–20 dakika, un-yağ karışımı kahverengi renge gelene kadar kavurun.
02
Unu kavururken ayrı bir kapta şekeri yumurtayla iyice çırpın, üzerine bir su bardağı su ekleyip şeker eriyene kadar karıştırarak şerbeti hazırlayın.
03
Şerbeti kahverengileşen una ekleyin ve 10–15 dakika daha yavaşça karıştırın. Helva tahta kaşığa yapışmamaya başladığında ve sarı-kahverengi renge geldiğinde ocaktan alın.
04
Helvayı yaklaşık 10 dakika sıcak olarak bekletin.
05
Biraz soğuyan helvayı kaşıkla oval biçimde şekillendirerek tabaklara alın, üzerine ceviz içi koyup servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Bolu / Mudurnu · Türkiye

Tescil belgesindeki su bardağı ölçüleri korundu. Belge ceviz miktarı vermez; servis cevizi editoryal ölçüdür. Şerbette yumurta kullanılması ve kaşıkla oval biçim verilmesi belgede ayırt edici özellik olarak belirtilir.

Tescil belgesindeki akış şemasında şerbet eklendikten sonra 8–10 dakika karıştırma ve ortalama 15 dakika bekleme yazılıdır; yazılı tarifte bu süreler 10–15 dakika ve 10 dakikadır. Tarifte yazılı metindeki süreler esas alındı.