Balık ve Deniz Ürünleri

Midye Dolma

Name: Midye Dolma
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 30 adet Kabuklu midye (Büyük boy); 1,5 su bardağı Pirinç (Yıkanıp süzülmüş); 2 adet Kuru soğan (İnce doğranmış); 6 yemek kaşığı Zeytinyağı (4 kaşığı pilava, 2 kaşığı pişirmeye); 2 yemek kaşığı Dolmalık fıstık; 2 yemek kaşığı Kuş üzümü (Ilık suda bekletilmiş); 1 tatlı kaşığı Yenibahar; 1 çay kaşığı Tarçın; 1 çay kaşığı Karabiber; 0,5 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Toz şeker; 1 çay kaşığı Tuz; 2,5 su bardağı Sıcak su (1,5 bardağı pilava, 1 bardağı pişirmeye); 0,5 demet Dereotu (İnce kıyılmış); 0,5 demet Maydanoz (İnce kıyılmış); 3 adet Limon (Temizlik ve servis için)

Kabukları aralanan midyelerin fıstıklı, kuş üzümlü ve baharatlı iç pilavla doldurulup zeytinyağıyla demlendiği sokak lezzeti.

Hazırlık45 dk

Pişirme40 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukZor

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Midye dolma, kabukları ayrılmadan aralanan midyelerin baharatlı iç pilavla doldurulup tencerede buharla pişirilmesiyle yapılır. İç pilav için soğan zeytinyağında yumuşatılır, dolmalık fıstık hafifçe kavrulur, pirinç eklenip kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber, kimyon, az şeker ve tuzla tatlandırılır; pirinç diri kalacak şekilde yarı pişirilir ve dereotu ile maydanoz katılır. Doldurulan midyeler tencereye dizilir, zeytinyağı ve sıcak su eklenip üzerine ağırlık olarak tabak kapatılır. Limonla, genellikle soğuk olarak yenir. Ölçüler Lezzet tarifinden; yemek.com tarifi doldurma ve pişirme yöntemini karşılaştırmak için kullanıldı.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

30 adet Kabuklu midye (Büyük boy)
1,5 su bardağı Pirinç (Yıkanıp süzülmüş)
2 adet Kuru soğan (İnce doğranmış)
6 yemek kaşığı Zeytinyağı (4 kaşığı pilava, 2 kaşığı pişirmeye)
2 yemek kaşığı Dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı Kuş üzümü (Ilık suda bekletilmiş)
1 tatlı kaşığı Yenibahar
1 çay kaşığı Tarçın
1 çay kaşığı Karabiber
0,5 çay kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Toz şeker
1 çay kaşığı Tuz
2,5 su bardağı Sıcak su (1,5 bardağı pilava, 1 bardağı pişirmeye)
0,5 demet Dereotu (İnce kıyılmış)
0,5 demet Maydanoz (İnce kıyılmış)
3 adet Limon (Temizlik ve servis için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Midyeleri fırçayla temizleyip sakallarını çekin; açık, kırık ya da kötü kokanları ayırın. Kabukları birbirinden ayırmadan bıçakla aralayıp içlerini yıkayın ve süzün.
02
Zeytinyağında soğanları yumuşatın, fıstıkları ekleyip hafif renk aldırın. Pirinci katıp birkaç dakika kavurun.
03
Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber, kimyon, şeker ve tuzu ekleyin; 1,5 su bardağı sıcak suyu verip pirinç suyunu çekene ve hafif diri kalana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp dereotu ve maydanozu karıştırın.
04
Her midyeyi bir tatlı kaşığı kadar pilavla doldurup kabuğunu kapatın; geniş kısımları alta gelecek şekilde tencereye sıkıca dizin.
05
Üzerine zeytinyağı ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin, ağırlık için bir tabak kapatın. Kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.
06
Soğuyunca limonla servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!