Balık ve Deniz Ürünleri

Hamsi Tava

Name: Hamsi Tava
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 1 kg Taze hamsi (Başı ve içi temizlenmiş); 1 su bardağı Mısır unu; 1 çay kaşığı Tuz; 0,5 çay kaşığı Karabiber; 5 yemek kaşığı Sıvı yağ (İki seferde); 1 adet Limon (Servis için); 1 adet Kırmızı soğan (İnce piyazlık); Maydanoz (Birkaç dal; Servis için); Roka (Bir avuç; Servis için)

Mısır ununa bulanan hamsilerin tavada yelpaze gibi dizilip iki yüzü çıtırlaşana kadar kızartıldığı Karadeniz klasiği.

Hazırlık20 dk

Pişirme20 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Hamsi tava, başı ve içi temizlenen hamsilerin tuzlu mısır ununa bulanıp geniş bir tavada kuyrukları ortaya bakacak şekilde sıkı dizilmesiyle hazırlanır. Balıklar tava sallanmadan alt yüzü kızarana kadar pişirilir, ardından tavaya kapatılan bir tabak yardımıyla ters çevrilip diğer yüzü de çıtırlaşana kadar kızartılır. Böylece hamsiler tek parça bir daire hâlinde servis edilir. Kırmızı soğan, maydanoz, roka ve limonla sıcak yenir. Ölçüler Lezzet tarifinden; yemek.com tarifi çevirme yöntemini doğrulamak için karşılaştırıldı.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

1 kg Taze hamsi (Başı ve içi temizlenmiş)
1 su bardağı Mısır unu
1 çay kaşığı Tuz
0,5 çay kaşığı Karabiber
5 yemek kaşığı Sıvı yağ (İki seferde)
1 adet Limon (Servis için)
1 adet Kırmızı soğan (İnce piyazlık)
Maydanoz (Birkaç dal; Servis için)
Roka (Bir avuç; Servis için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Hamsilerin başlarını ayırıp içlerini temizleyin. Soğuk sudan geçirip süzün ve kâğıt havluyla kurulayın.
02
Mısır ununu tuz ve karabiberle karıştırın; hamsileri tek tek bulayıp fazla ununu silkeleyin.
03
Geniş tavada yağın yarısını ısıtın. Hamsileri kuyrukları ortaya bakacak şekilde yan yana, sıkı dizin ve tavayı oynatmadan alt yüzü kızarana kadar pişirin.
04
Tavaya düz bir tabak kapatıp ters çevirin. Kalan yağı tavaya ekleyip hamsileri pişmemiş yüzü alta gelecek şekilde geri kaydırın ve bu yüzü de çıtırlaşana kadar kızartın.
05
Servis tabağına bütün olarak alın; maydanozla karıştırılmış soğan, roka ve limonla sıcak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!