Et Yemekleri

Mersin Tantunisi

Name: Mersin Tantunisi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 kişilik
Ingredients: 1 kg Dana kaburga eti (Yağlı kısım; damar, sinir ve zarları ayıklanmış, kuşbaşı); 60 ml Su (Haşlama için; pişirirken tepsiye serpmek için ayrıca biraz su); 200 ml Pamuk yağı; 60 g Toz kırmızıbiber; 10 g Sumak (Ete; salata için ayrıca); 20 g Tuz; 8 adet Lavaş (İsteğe göre somun ya da açık ekmek); Domates (Miktarı belirtilmemiş; Salata için); Kuru soğan (Miktarı belirtilmemiş; Salata için); Maydanoz (Miktarı belirtilmemiş; Salata için); Limon veya turunç (İsteğe göre; Salataya sıkmak için)

Haşlanan dana kaburga etinin çukur tepside pamuk yağı, kırmızıbiber ve sumakla kızartılıp lavaşa sarıldığı Mersin tantunisi.

Hazırlık20 dk

Pişirme35 dk

Porsiyon8 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Mersin tantunisi dana etinin yağlı kaburga kısmıyla hazırlanır. Kuşbaşı doğranan et önce az suyla haşlanır, ardından ortası çukur tantuni tepsisinde pamuk yağı, toz kırmızıbiber, sumak ve tuzla karıştırılarak kızartılır. Pişen et tepsinin kenarına toplanır; tepsiye ara ara su serpilerek hem tepsinin yanması önlenir hem de et buharla sıcak tutulur. Servis sırasında lavaş tepsideki yağlı etin üzerine bastırılarak ısıtılır, içine et ve pişirilmeden hazırlanan soğanlı, domatesli, maydanozlu salata konur. Salataya limon ya da turunç suyu sıkılır; yanında turşu, ayran veya şalgam sunulur.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

8 kişilik bir sofra için

1 kg Dana kaburga eti (Yağlı kısım; damar, sinir ve zarları ayıklanmış, kuşbaşı)
60 ml Su (Haşlama için; pişirirken tepsiye serpmek için ayrıca biraz su)
200 ml Pamuk yağı
60 g Toz kırmızıbiber
10 g Sumak (Ete; salata için ayrıca)
20 g Tuz
8 adet Lavaş (İsteğe göre somun ya da açık ekmek)
Domates (Miktarı belirtilmemiş; Salata için)
Kuru soğan (Miktarı belirtilmemiş; Salata için)
Maydanoz (Miktarı belirtilmemiş; Salata için)
Limon veya turunç (İsteğe göre; Salataya sıkmak için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın, az suyla orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlayın.
02
Haşlanan eti çukur tepsiye yayın. Pamuk yağı, toz kırmızıbiber, sumak ve tuzu ekleyip sabit ateşte karıştırarak kızartın; tepsi yanmasın diye ara ara az su serpin.
03
Pişen eti tepsinin kenarına toplayın. Domates, soğan ve maydanozu doğrayıp sumakla karıştırın; salata ısıtılmaz.
04
Lavaşı tepsinin ortasındaki yağlı etin üzerine bastırıp ısıtın. İçine en az 60 g et ve salata koyup dürüm yapın; limon ya da turunç suyu, turşu ve ayran veya şalgamla servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!