15 dkSalatalar ve Mezeler
Salatalar ve Mezeler
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Salatalar ve Mezeler
Mercimek Köftesi
Haşlanan kırmızı mercimeğin ince bulgurla demlenip salçalı soğan, yeşil soğan, maydanoz ve baharatlarla yoğrulduğu; marul ve limonla sunulan etsiz köfte.
Hazırlık35 dk
Pişirme25 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukKolay
Mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan, pişirilmeden şekillendirilen etsiz bir köftedir. Mercimek suyla yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir, sıcakken ince bulgur eklenip kapağı kapalı olarak şişmeye bırakılır. Zeytinyağında kavrulan soğan ve salçalar karışıma eklenir; ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzla iyice yoğrulur. Harçtan küçük parçalar koparılıp avuç içinde sıkılarak şekil verilir. Marul yaprakları, limon dilimleri ve yeşilliklerle servis edilir; çay saatlerinde ve meze olarak sunulur.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 1 su bardağı Kırmızı mercimek (Yıkanmış)
- 2 su bardağı İnce bulgur
- 3 su bardağı Su
- 1 adet Kuru soğan (Büyük boy)
- 3 dal Taze yeşil soğan (Kaynak 3–4 dal verir)
- 0,5 demet Maydanoz (İnce kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 0,5 çay bardağı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Kimyon
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Pul biber
- Tuz (Kararınca)
- Marul yaprakları (Servis için)
- Limon dilimleri (Servis için)
Nasıl yapılır?
- 01
Kırmızı mercimeği yıkayıp 3 su bardağı suyla tencereye alın; orta ateşte mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
- 02
Ocaktan alın, ince bulguru ekleyip karıştırın; tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesi için 15–20 dakika bekletin.
- 03
Bu arada soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun; salçaları ekleyip 1–2 dakika daha kavurun.
- 04
Şişen bulgur ve mercimek karışımına soğanlı salçalı karışımı ekleyin.
- 05
İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edip iyice yoğurun.
- 06
Harçtan küçük parçalar koparıp avuç içinde sıkarak şekil verin; servis tabağına dizip marul yaprakları, limon dilimleri ve yeşilliklerle servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yaygın bir ev ve çay saati tarifidir; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur. Çiğ et içermez.
yemek.com (Yasemin Gürsürer) 6 kişilik tarifinde mercimek ve ince bulguru eşit (1,5’er su bardağı) kullanır; 2 kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 5 taze soğan ve 1,5 tatlı kaşığı tuz verir, bulguru 15 dakika demlendirir ve ceviz büyüklüğünde parçaları avuçta sıkarak şekillendirir. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Fotoğraf: İmmortalance · İmmortalance / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
