Et Yemekleri

Maraş Eli Böğründe

Name: Maraş Eli Böğründe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 600 g Dana veya kuzu eti (Porsiyon başına 150 g; kuşbaşı veya jülyen); 100 g Kuyruk yağı (Yalnız dana eti kullanılırsa; porsiyon başına 20–30 g); 4 adet Domates (Büyük boy, iri doğranmış); 22 adet Yeşil biber (Porsiyon başına 5–6 adet); 22 diş Sarımsak (Porsiyon başına 5–6 diş); 16 g Tuz (İsteğe bağlı; porsiyon başına 3–5 g); 10 g Maraş biberi (İsteğe bağlı; porsiyon başına 2–3 g); Lavaş (4 adet; Servis için)

Kuşbaşı et, iri doğranmış domates, yeşil biber ve sarımsağın güveçte yan yana dizilip fırında pişirildiği Maraş yemeği; yanyana olarak da bilinir.

Hazırlık20 dk

Pişirme20 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Maraş eli böğründe, diğer adıyla Maraş yanyana, malzemelerin karıştırılmadan tepsiye ya da güvece yan yana dizilmesiyle adını alır. Tescil belgesine göre bir porsiyon için 150 g dana ya da kuzu eti, bir büyük domates, beş–altı yeşil biber ve beş–altı diş sarımsak kullanılır. Et 1–2 cm kuşbaşı veya ince şerit hâlinde doğranır; dana eti kullanılırsa 20–30 g kuyruk yağıyla karıştırılır. Domates ve biberler etten dört–beş kat iri kesilir. İsteğe göre Maraş biberi ve tuz eklenir. Yörede taş fırında 270–300 °C’de kısa sürede pişirilir; lavaş ve ayranla servis edilir. Bu kayıt belgedeki tek porsiyon ölçüsünü dört kişiye çoğaltır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

600 g Dana veya kuzu eti (Porsiyon başına 150 g; kuşbaşı veya jülyen)
100 g Kuyruk yağı (Yalnız dana eti kullanılırsa; porsiyon başına 20–30 g)
4 adet Domates (Büyük boy, iri doğranmış)
22 adet Yeşil biber (Porsiyon başına 5–6 adet)
22 diş Sarımsak (Porsiyon başına 5–6 diş)
16 g Tuz (İsteğe bağlı; porsiyon başına 3–5 g)
10 g Maraş biberi (İsteğe bağlı; porsiyon başına 2–3 g)
Lavaş (4 adet; Servis için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Eti 1–2 cm kuşbaşı ya da ince şeritler hâlinde doğrayın. Dana eti kullanıyorsanız ince kıyılmış kuyruk yağıyla karıştırın; isterseniz tuz ve Maraş biberi ekleyin.
02
Domatesleri ve biberleri etin dört–beş katı büyüklüğünde doğrayın; sarımsakları soyun.
03
Eti, domatesi, biberi ve sarımsağı güvece veya ince bir tepsiye gruplar hâlinde, karıştırmadan yan yana dizin.
04
Önceden ısıtılmış fırında, olabilecek en yüksek sıcaklıkta et pişip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
05
Lavaş ve ayranla sıcak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!