Et Yemekleri

Kuzu Tandır

Name: Kuzu Tandır
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 1,5 kg Kemikli kuzu kol; 2 adet Kuru soğan (Orta boy, iri doğranmış); 5 diş Sarımsak; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 yemek kaşığı Tereyağı; 1 su bardağı Sıcak su; 1 tatlı kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Kekik; 0,5 çay kaşığı Kimyon

Kekik, kimyon ve sarımsakla ovulan kemikli kuzu kolun kapalı kapta saatlerce pişip kemikten ayrılacak kadar yumuşadığı fırın yemeği.

Hazırlık45 dk

Pişirme180 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Kuzu tandır, tandırda ya da evde fırında uzun süre kapalı pişirilen kuzu etidir. Evde genellikle kemikli kuzu kol kullanılır; et zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve kimyonla ovulur, soğan ve sarımsağın üzerine yerleştirilir, biraz sıcak su eklenerek sıkıca kapatılır. Yaklaşık üç saatlik ağır pişirme sonunda et kemiğinden kolayca ayrılır. Servisten önce kısa süre açık fırında üstü kızartılabilir. Pilav, pide ya da lavaş ile sunulur. Ölçüler Lezzet'in altı kişilik tarifinden; yemek.com tarifi pişirme yöntemini doğrulamak için karşılaştırıldı.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

1,5 kg Kemikli kuzu kol
2 adet Kuru soğan (Orta boy, iri doğranmış)
5 diş Sarımsak
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 su bardağı Sıcak su
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Kekik
0,5 çay kaşığı Kimyon

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Kuzu kolu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın; yüzeyindeki nemi kâğıt havluyla alın.
02
Zeytinyağını tuz, karabiber, kekik ve kimyonla karıştırıp etin her yanına sürün.
03
Soğanları iri doğrayıp derin bir fırın kabının tabanına yayın, sarımsakları aralarına koyun. Eti üzerine yerleştirin, tereyağını üstüne koyun ve sıcak suyu kabın kenarından ekleyin.
04
Kabın ağzını folyo ya da kapakla sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırında, et kemikten kolayca ayrılana kadar yaklaşık 3 saat ağır ağır pişirin.
05
Kapağı açıp eti kemiğinden ayırın; isterseniz pişme suyunu üzerine gezdirip yüksek ısıda birkaç dakika kızartın. Pilav ya da pideyle sıcak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Türkiye geneli · Türkiye

Lezzet tarifi fırın sıcaklığını belirtmez; yemek.com tarifi 220°C'de 2,5 saat ve 120°C'de 1 saat pişirmeyi önerir. Ev fırını için kapalı ve uzun pişirme ilkesi korundu.

yemek.com eti yağlı kâğıt ve folyoya sarıp 3,5 saat pişirir ve soğan kullanmaz; Lezzet soğan yatağında kapalı kapta yaklaşık 3 saat pişirir.

Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0