Et Yemekleri

Konya Tiridi

Name: Konya Tiridi
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 750 g Kemikli kuzu eti; 1,1 l Su (1 l haşlama için, 100 ml yoğurdu açmak için); 2 adet Tandır ekmeği; 100 g Mor soğan; 300 g Süzme yoğurt; 1 diş Sarımsak (Rendelenmiş); 200 g Domates; 120 g Yeşilbiber; 6 g Sumak; 5 g Nane; 1 demet Maydanoz (İnce kıyılmış); 8 g Tuz (4 g haşlama, 2 g soğan, 2 g üzeri için)

Kuşbaşı doğranmış tandır ekmeğinin üzerine tuzlanmış mor soğan, sarımsaklı süzme yoğurt, domates, yeşilbiber ve haşlanmış kuzu eti dizilip et suyu gezdirildiği, sumak, nane ve maydanozla sunulan Konya tiridi.

Hazırlık20 dk

Pişirme45 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Konya Tiridi, kemikli kuzu etinin haşlama suyuyla ıslatılan tandır ekmeği üzerinde sunulduğu bir Konya yemeğidir. Et, kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 45 dakika haşlanır; su süzülüp saklanır, etler kemikten ayrılır. Tandır ekmekleri kuşbaşı boyutunda kesilir. İnce dilimlenmiş mor soğan tuzla ovulup acı suyu sıkılarak yıkanır; süzme yoğurt biraz su ve rendelenmiş sarımsakla açılır. Ekmeklerin üzerine sırasıyla soğan, sarımsaklı yoğurt, ince doğranmış domates ve yeşilbiber ile haşlanmış etler yayılır. Üzerine haşlama suyu gezdirilir; sumak, nane, tuz ve ince kıyılmış maydanoz serpilerek hemen servis edilir. Tescil belgesi dört kişilik ölçü verir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

750 g Kemikli kuzu eti
1,1 l Su (1 l haşlama için, 100 ml yoğurdu açmak için)
2 adet Tandır ekmeği
100 g Mor soğan
300 g Süzme yoğurt
1 diş Sarımsak (Rendelenmiş)
200 g Domates
120 g Yeşilbiber
6 g Sumak
5 g Nane
1 demet Maydanoz (İnce kıyılmış)
8 g Tuz (4 g haşlama, 2 g soğan, 2 g üzeri için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Kemikli kuzu etini bir tencerede 1 litre su ve 4 g tuzla, etler kemiklerden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 45 dakika haşlayın.
02
Haşlama suyunu süzüp sıcak tutun; etleri kemiklerinden ayırın.
03
Et haşlanırken tandır ekmeklerini kuşbaşı boyutunda kesip geniş bir kaba yerleştirin.
04
Mor soğanları ince dilimleyin, üzerlerine 2 g tuz serpin. Avuç içinde sıkarak acı suyunu uzaklaştırın ve yıkayın.
05
Süzme yoğurda 100 ml su ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Domates ve yeşilbiberi ince doğrayın.
06
Ekmeklerin üzerine sırasıyla soğanları, sarımsaklı yoğurdu, domates ve yeşilbiberi, son olarak kemiklerinden ayrılan etleri yayın.
07
Üzerine haşlama suyunu gezdirin; sumak, nane, kalan 2 g tuz ve ince kıyılmış maydanoz serpip hemen servis edin.