65 dkSebze Yemekleri
Sebze Yemekleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Sebze Yemekleri
Karnıyarık
Alacalı soyulup kızartılan patlıcanların ortası yarılarak kıymalı, domatesli harçla doldurulduğu; üzerine çeri domates ve sivri biber konup fırında pişirilen yaz yemeği.
Hazırlık30 dk
Pişirme50 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukOrta
Karnıyarık, bütün patlıcanların kızartıldıktan sonra boyuna yarılıp kıymalı harçla doldurulduğu, Türk mutfağının en bilinen patlıcan yemeklerindendir. Harç; soğan, yeşil biber, kıyma, sarımsak, domates ve biber salçası, doğranmış domates ve maydanozla tavada hazırlanır. Patlıcanlar alacalı soyulur, acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir ve kızartılır. Doldurulan patlıcanların üzerine birer çeri domates ve sivri biber yerleştirilip fırında kısa süre pişirilir. Sıcak servis edilir; tereyağlı pirinç pilavı yaygın eşlikçisidir.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 6 adet Patlıcan (Orta boy; alacalı soyulmuş)
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı (Harç için)
- 1 adet Kuru soğan (Büyük boy, yemeklik doğranmış)
- 2 adet Yeşil biber (Harç için, doğranmış)
- 350 gram Kıyma (Orta yağlı)
- 2 diş Sarımsak
- 0,5 tatlı kaşığı Biber salçası
- 0,5 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 2 adet Domates (Küp doğranmış)
- 1 avuç Maydanoz (Doğranmış)
- 6 adet Yeşil sivri biber (Orta boy; üzeri için)
- 6 adet Çeri domates (Üzeri için; kaynak adımda her patlıcana bir çeri domates önerir, miktar editoryal tahmin)
- 1 su bardağı Ayçiçek yağı (Kızartmak için)
Nasıl yapılır?
- 01
Patlıcanları yıkayıp alacalı (pijamalı) soyun ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
- 02
Zeytinyağını tavada kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Doğranmış 2 yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
- 03
Kıymayı ekleyin; soğanlarla birlikte renk alıp suyunu çekene kadar pişirin.
- 04
Sarımsağı, domates ve biber salçasını, tuz ve karabiberi sırayla ekleyerek karıştırın.
- 05
Küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin; ocağı kısıp maydanozu karıştırın ve harcı ocaktan alın.
- 06
Patlıcanları kurulayıp kızgın ayçiçek yağında kızartın ve fırına dayanıklı bir kaba dizin.
- 07
Patlıcanların ortasını boyuna yarın ve iç harçtan bol bol doldurun.
- 08
Her patlıcanın üzerine bir çeri domates ve sivri biber yerleştirin.
- 09
Önceden ısıtılmış 170 °C fırında 20–25 dakika pişirin; sıcak servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan bir ev ve lokanta yemeğidir; belirli bir yöreye köken iddiası yapılmamıştır. Ölçüler yemek.com şef tarifinden alınmıştır.
Arda'nın Mutfağı 300 g kıyma kullanır, patlıcanları derin yağda kızartır, salçayı harca değil suyla sos olarak üzerine döker ve 200 °C'de 15–20 dakika pişirir; süsleme için 6 çeri domates ve 3 sivri biber verir. Ölçüler yemek.com tarifinden alındı, kaynaklar karıştırılmadı.
Fotoğraf: William Neuheisel from DC, US · William Neuheisel from DC, US / Wikimedia Commons. CC BY 2.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY 2.0
.jpg){kind=link}