Et Yemekleri

Kaman Besmeç

Name: Kaman Besmeç
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 8 kişilik
Ingredients: 1 kg Orta yağlı dana kıyma; 850 g İnce bulgur (düğül) (Tescilde protein değeri %13–15 olan kunduru buğdayı bulguru); 2 adet Kuru soğan (Orta boy, rendelenmiş); 50 g Domates salçası; 10 g Pul biber (İsteğe bağlı); 5 g Karabiber; 5 g Tuz; Maydanoz (İsteğe göre; İnce kıyılmış; belgede miktar verilmez); 100 ml Su (Gerekirse); 50 ml Zeytinyağı (Pişirmek için)

Orta yağlı dana kıyma, ince bulgur ve rendelenmiş soğanla uzun süre yoğrulan yassı köftelerin zeytinyağıyla sacda ya da tavada pişirildiği Kaman yemeği.

Hazırlık55 dk

Pişirme30 dk

Porsiyon8 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Kaman besmeç, Kırşehir’in Kaman ilçesine özgü bulgurlu bir köftedir. Rendelenmiş soğan, ince bulgur (yörede düğül) ve biraz su önce birlikte yoğrulur; ardından orta yağlı dana kıyma, domates salçası, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber eklenerek bulgur yumuşayana kadar 25–30 dakika yoğrulur. İsteğe göre kıyılmış maydanoz da katılabilir. Harçtan alınan bezeler avuç içinde hafifçe bastırılarak 6–8 cm çapında, 1,5 cm kalınlığında yuvarlak ve yassı köfteler hâline getirilir ve zeytinyağıyla sacda ya da tavada orta ateşte çevrilerek 6–8 dakika pişirilir. Tescil belgesine göre bulgur, protein değeri %13–15 olan kunduru buğdayının değirmende öğütülmesiyle elde edilen ince bulgurdur. Besmeç sıcak servis edilir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

8 kişilik bir sofra için

1 kg Orta yağlı dana kıyma
850 g İnce bulgur (düğül) (Tescilde protein değeri %13–15 olan kunduru buğdayı bulguru)
2 adet Kuru soğan (Orta boy, rendelenmiş)
50 g Domates salçası
10 g Pul biber (İsteğe bağlı)
5 g Karabiber
5 g Tuz
Maydanoz (İsteğe göre; İnce kıyılmış; belgede miktar verilmez)
100 ml Su (Gerekirse)
50 ml Zeytinyağı (Pişirmek için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Rendelenmiş soğanı, ince bulguru ve suyu bir kapta birleştirip 5 dakika yoğurun.
02
Kıymayı, domates salçasını, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin; bulgur yumuşayana kadar 25–30 dakika yoğurun. İsterseniz kıyılmış maydanozu katıp bir süre daha yoğurun.
03
Karışımdan bezeler alın ve avuç içinde hafifçe bastırarak 6–8 cm çapında, 1,5 cm kalınlığında yuvarlak, yassı köfteler hazırlayın.
04
Sacı ya da geniş tavayı zeytinyağıyla orta ateşte ısıtın. Köfteleri partiler hâlinde, çevirerek 6–8 dakika pişirin.
05
Kaman besmeçi sıcak olarak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!