Zeytinyağlılar

İmam Bayıldı

Name: İmam Bayıldı
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 3 kişilik
Ingredients: 3 adet Patlıcan (Orta boy); 3 adet Kuru soğan (Küçük boy, boylamasına doğranmış); 10 diş Sarımsak (İkiye kesilmiş); 3 adet Sivri biber (Halka doğranmış); 3 adet Domates (Orta boy, küçük doğranmış); 1 su bardağı Zeytinyağı (Mısırözü yağı da kullanılabilir); 1,5 tatlı kaşığı Tuz; 2 tatlı kaşığı Toz şeker; 1 tatlı kaşığı Karabiber; 1 su bardağı Maydanoz (Doğranmış); 0,5 su bardağı Su

Uzunlamasına yarılan patlıcanların soğan, sarımsak, domates, biber ve maydanozlu harçla doldurulup zeytinyağında pişirildiği yemek.

Hazırlık25 dk

Pişirme45 dk

Porsiyon3 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

İmam bayıldı, Türk mutfağının en tanınmış zeytinyağlı yemeklerindendir. Patlıcanlar alacalı soyulur ve ortalarından uzunlamasına yarılır. Boylamasına doğranmış soğan, ikiye kesilmiş sarımsak, küçük doğranmış domates, halka biber, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan harç patlıcanların içine yerleştirilir. Zeytinyağı üzerlerine gezdirilir, biraz su eklenir ve soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Birçok ev tarifinde patlıcanlar pişirmeden önce hafifçe kızartılır; bu kayıtta Kültür ve Turizm Bakanlığının kızartmasız yöntemi izlenir. Oda sıcaklığında, patlıcanlar dağıtılmadan servis edilir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

3 kişilik bir sofra için

3 adet Patlıcan (Orta boy)
3 adet Kuru soğan (Küçük boy, boylamasına doğranmış)
10 diş Sarımsak (İkiye kesilmiş)
3 adet Sivri biber (Halka doğranmış)
3 adet Domates (Orta boy, küçük doğranmış)
1 su bardağı Zeytinyağı (Mısırözü yağı da kullanılabilir)
1,5 tatlı kaşığı Tuz
2 tatlı kaşığı Toz şeker
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 su bardağı Maydanoz (Doğranmış)
0,5 su bardağı Su

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Patlıcanları alacalı soyun ve ortalarından bıçakla uzunlamasına yarın. Derin olmayan bir tencereye yan yana dizin.
02
Soğanları boylamasına, domatesleri küçük küçük doğrayın; sarımsakları ikiye, biberleri halka kesin.
03
Yağ ve su dışındaki tüm malzemeyi karıştırıp patlıcanların yarıklarına doldurun.
04
Zeytinyağını patlıcanların üzerine gezdirin, suyu ekleyin. Kapağı kapalı, kısık ateşte soğan ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
05
Soğumaya bırakın. Patlıcanları parçalamadan servis tabağına alıp oda sıcaklığında sunun.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Türkiye geneli · Türkiye

Ölçüler Kültür ve Turizm Bakanlığı tarifinden; kızartmalı yöntem Lezzet tarifinde yer alır.

Lezzet tarifi patlıcanları tuzlu suda bekletip kızartır, harcı ayrıca kavurur ve domates sosuyla servis eder; KTB kızartmasız, tek tencerede pişirme yöntemi esas alındı.

KTB pişirme süresi vermez ("soğan ve biberler yumuşayıncaya kadar"); süre editoryal tahmindir.

Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0