Et Yemekleri

Hatay Tepsi Kebabı

Name: Hatay Tepsi Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 kişilik
Ingredients: 1 kg Dana kaburga eti (Orta yağlı; isteğe göre yarısı kuzu); 6 g Sarımsak; 100 g Kırmızıbiber (Samandağ biberi; tercihe göre biri acı); 150 g Yeşil biber (50 g harca, 100 g üzeri için); 1 demet Maydanoz; 6 g Tuz (4 g harca, 2 g sosa); 5 g Karabiber; 240 g Domates (Dilimlenmiş); 200 g Kuru soğan (Dilimlenmiş); 28 g Domates salçası (16 g sosa, 12 g tepsiye); 530 ml Su (500 ml sos, 30 ml tepsi salçası için)

Zırhla çekilmiş dana kaburga eti, biber, maydanoz ve sarımsakla yoğrulup salçalı tepsiye yayılan, domates ve soğanla fırında pişen Hatay tepsi kebabı.

Hazırlık30 dk

Pişirme20 dk

Porsiyon5 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Hatay tepsi kebabı, lahm-ı sini ya da sini kebabı olarak da bilinir. Dananın kaburga kısmından orta yağlı et, isteğe göre yarı yarıya kuzu etiyle birlikte zırhla kıyılır. Kırmızı ve yeşil biber, maydanoz ve sarımsak yıkanıp kurulanmadan tahtada iri zırhla doğranır; sebzelerin suyunu kaybetmemesi ve kararmaması önemlidir. Etli karışım tuz ve karabiberle yoğrulup tabanına sulandırılmış salça sürülen bakır tepsiye ya da toprak tavaya yaklaşık 1 cm kalınlıkta yayılır. Üzerine salçalı su dökülür, dilimlenmiş domates, soğan ve biberle süslenir. Yüksek ısıda, sebzeler sulanmadan pişirilir ve pideyle servis edilir. Genellikle acı yapılır; acısız isteyenler Samandağ biberi yerine tatlı biber kullanır. Ölçüler tescil belgesindeki beş kişilik tariftir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

5 kişilik bir sofra için

1 kg Dana kaburga eti (Orta yağlı; isteğe göre yarısı kuzu)
6 g Sarımsak
100 g Kırmızıbiber (Samandağ biberi; tercihe göre biri acı)
150 g Yeşil biber (50 g harca, 100 g üzeri için)
1 demet Maydanoz
6 g Tuz (4 g harca, 2 g sosa)
5 g Karabiber
240 g Domates (Dilimlenmiş)
200 g Kuru soğan (Dilimlenmiş)
28 g Domates salçası (16 g sosa, 12 g tepsiye)
530 ml Su (500 ml sos, 30 ml tepsi salçası için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Eti zırhla kıyma haline getirin. Maydanoz, kırmızı ve yeşil biber ile sarımsağı yıkayıp kurulamadan iri zırhla doğrayın.
02
Et ve sebzeleri tuz ve karabiberle homojen olana kadar yoğurun. Fırını 200–220 °C’ye ısıtın.
03
Tepsinin tabanına 30 ml suyla açılmış 12 g salçayı sürün. Etli karışımı yaklaşık 1 cm kalınlıkta eşitçe yayın.
04
16 g salça, 2 g tuz ve yarım litre suyu karıştırıp kebabın üzerine dökün. Dilimlenmiş domates, soğan ve biberi üzerine dizin.
05
200–220 °C fırında 15–20 dakika, yüzeyi kızarana kadar pişirin. Pideyle sıcak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!