Baklagil Yemekleri

Hatay Humusu

Name: Hatay Humusu
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 600 g Haşlanmış nohut; 300 g Tahin; 100 ml Su (Kıvama göre); 30 ml Zeytinyağı; 20 ml Limon suyu; 4 g Sarımsak (Dövülmüş; isteğe bağlı); 3 g Pul kırmızıbiber; 3 g Tuz; 3 g Kimyon; 100 g Turşu (İsteğe bağlı); 100 g Domates (İsteğe bağlı, doğranmış); 100 g Yeşil biber (İsteğe bağlı, doğranmış); 10 g Maydanoz (İsteğe bağlı); 40 g Tereyağı (Tereyağlı servis için); 10 g Çam fıstığı (Tereyağlı servis için)

Haşlanmış nohutun tahin, limon ve sarımsakla ezildiği; kimyon, pul biber, zeytinyağı ya da tereyağlı çam fıstığıyla sunulan Hatay mezesi.

Hazırlık20 dk

Pişirme5 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Hatay humusu haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzun pürüzsüz bir püre haline getirilmesiyle hazırlanır. Kıvam gerektiğinde su eklenerek ayarlanır; nohut kabuklarının soyulması daha ince bir doku verir. Sade humus servis tabağına yayıldıktan sonra kimyon, pul kırmızıbiber, doğranmış domates, biber, turşu ve maydanozla süslenir, üzerine zeytinyağı gezdirilir. Bir diğer servis şeklinde tavada eritilen tereyağında çam fıstığı kavrulup humusun üzerine dökülür. Soğuk ya da ılık yenir; kahvaltıdan davet sofralarına kadar geniş bir kullanımı vardır. Miktarlar tescil belgesindeki otuz porsiyonluk ölçünün beşte biridir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

600 g Haşlanmış nohut
300 g Tahin
100 ml Su (Kıvama göre)
30 ml Zeytinyağı
20 ml Limon suyu
4 g Sarımsak (Dövülmüş; isteğe bağlı)
3 g Pul kırmızıbiber
3 g Tuz
3 g Kimyon
100 g Turşu (İsteğe bağlı)
100 g Domates (İsteğe bağlı, doğranmış)
100 g Yeşil biber (İsteğe bağlı, doğranmış)
10 g Maydanoz (İsteğe bağlı)
40 g Tereyağı (Tereyağlı servis için)
10 g Çam fıstığı (Tereyağlı servis için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
İsterseniz haşlanmış nohutların kabuklarını soyun. Nohutları geniş bir kaba alın.
02
Tahin, dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tuzu ekleyip homojen bir püre olana kadar ezin; kıvamı suyla ayarlayın.
03
Humusu servis tabağına yayın. Kimyon, pul biber, doğranmış domates, biber, turşu ve maydanozla süsleyip zeytinyağı gezdirin.
04
Tereyağlı servis için tereyağını tavada eritip çam fıstıklarını kavurun ve humusun üzerine dökün. Soğuk ya da ılık servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Hatay · Türkiye

Tescildeki 30 porsiyonluk ölçü 6 porsiyona indirildi. Nohudun önceden haşlanmış olduğu varsayılır; ıslatma ve haşlama süresi toplam süreye dahil değildir.