50 dkBaklagil Yemekleri
Baklagil Yemekleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Baklagil Yemekleri
Etli Nohut
Önceden ıslatılıp haşlanan nohutların kavrulmuş kuşbaşı dana eti, soğan ve domates salçasıyla sıcak su veya et suyunda kısık ateşte pişirildiği sulu yemek.
Hazırlık20 dk
Pişirme45 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukKolay
Etli nohut, Türk ev ve lokanta mutfağının temel baklagil yemeklerindendir. Nohutlar bir gece önceden bol suda ıslatılır, ertesi gün süzülüp yumuşayana kadar haşlanır. Kuşbaşı dana eti sıvı yağda suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulur, tereyağı eklenir; ardından soğan pembeleşene kadar kavrulur ve domates salçası kokusu çıkana kadar karıştırılır. Haşlanmış nohut, sıcak su veya et suyu ve baharatlar eklenir, kapağı kapalı kısık ateşte malzemeler kıvam alana kadar pişirilir. Nohutun gece boyu ıslatılması hazırlık süresine dahil değildir.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 2 su bardağı Nohut (Bir gece önceden ıslatılmış)
- 300 gram Kuşbaşı dana eti
- 1 adet Soğan (Büyük boy, yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 çay kaşığı Tuz
- 0,5 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber (İsteğe bağlı)
- 3 su bardağı Sıcak su veya et suyu (Kaynak 3–4 su bardağı verir)
Nasıl yapılır?
- 01
Nohutları akşamdan bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzüp yumuşayana kadar haşlayın ve kenarda bekletin.
- 02
Tencereye sıvı yağı alın, kuşbaşı eti ekleyin ve et suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte kavurun; tereyağını ilave edin.
- 03
Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun; domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika karıştırın.
- 04
Haşlanmış nohutları tencereye alıp karıştırın; sıcak suyu veya et suyunu, tuz ve baharatları ekleyin.
- 05
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika, yemek kıvam alıp malzemeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- 06
Birkaç dakika dinlendirip servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan etli nohut yemeğidir; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur.
yemek.com (evdekendinpisir) 4 kişilik tarifinde 1,5 su bardağı nohut ve 350 g kuşbaşı et kullanır; eti önce yağsız tencerede kendi suyunda, sonra suyla (düdüklüde) pişirir; 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, kırmızı toz biber, kimyon ve 3 su bardağı suyla 20–30 dakika pişirir. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
