46 dkTatlılar
Tatlılar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Tatlılar
Güllaç
Şekerli ılık sütle ıslatılan güllaç yapraklarının arasına çekilmiş ceviz serpilerek kat kat dizildiği, soğuk servis edilen Ramazan tatlısı.
Hazırlık20 dk
Pişirme20 dk
Porsiyon8 kişilik
ZorlukKolay
Güllaç, nişastalı ince güllaç yapraklarının şekerli sütle ıslatılıp kat kat dizilmesiyle yapılan hafif bir sütlü tatlıdır. Bu kayıtta süt, şeker ve vanilinle elinizi hafif yakacak sıcaklığa kadar ısıtılır; yaprakların yarısı ıslatılarak dizilir, araya iri çekilmiş ceviz serpilir ve kalan yapraklar da aynı şekilde yerleştirilir. Tatlı buzdolabında en az iki saat dinlendirilip dilimlenir ve cevizle süslenerek servis edilir. Ölçüler Lezzet tarifinden; Arda'nın Mutfağı'nın fındıklı güllacı karşılaştırma için kullanıldı.
Malzemeler
8 kişilik bir sofra için
- 1 paket Güllaç yaprağı
- 2 litre Süt
- 3 su bardağı Toz şeker
- 250 g Ceviz içi (Hafif iri çekilmiş; bir kısmı süsleme için)
- 5 g Şekerli vanilin
- Toz Antep fıstığı (İsteğe göre; Süsleme için)
- Çilek (İsteğe göre; Süsleme için)
Nasıl yapılır?
- 01
Sütü derin bir tencereye alın; toz şekeri ve vanilini ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ve süt elinizi hafif yakacak sıcaklığa gelince ocaktan alın.
- 02
Cevizi rondoda hafif iri kalacak şekilde çekin.
- 03
Güllacı hazırlayacağınız kaba bir kepçe ılık süt koyun. Kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarını, parlak yüzleri üstte kalacak ve her biri iyice ıslanacak şekilde sütle ıslatarak dizin; paketteki yaprakların yarısını kullanın.
- 04
Yaprakların sütü çekmesi için 5 dakika bekleyin, ardından çekilmiş cevizi bolca serpin.
- 05
Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde sütle ıslatarak cevizin üzerine dizin.
- 06
Buzdolabında en az 2 saat bekletin. Dilimleyip dövülmüş cevizle (isteğe göre toz Antep fıstığı ve çilekle) süsleyerek servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde özellikle Ramazan ayında yapılan bir tatlıdır; belirli bir yöreye köken iddiası yapılmadı.
Arda'nın Mutfağı 30–35 çeyrek güllaç yaprağı, 4–5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı file fındık kullanır; yaprakları süte batırıp ikişer kat dizer, her katın arasına fındık serper ve üzerini toz Antep fıstığıyla süsler.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
