Tatlılar

Gelibolu Peynir Helvası

Name: Gelibolu Peynir Helvası
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 12 kişilik
Ingredients: 1 kg Taze peynir (Tuzsuz; teleme kullanılmadan yapılmış); 750 g Toz şeker; 250 g Buğday unu; Ceviz içi veya Antep fıstığı (İsteğe göre; Süslemek için); Kaymak veya dondurma (İsteğe göre; Yanında)

Tuzsuz taze peynirin unla kendi yağını salana kadar pişirilip şekerle saçaklı bir dokuya kavuştuğu Gelibolu peynir helvası.

Hazırlık5 dk

Pişirme30 dk

Porsiyon12 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Gelibolu peynir helvası yalnız üç malzemeyle yapılır: tuzsuz taze peynir, buğday unu ve toz şeker. Peynir kısık ateşte karıştırılarak eritilir ve bulanık beyaz suyunu salar. Un yavaş yavaş eklenir; karışım kendi yağını salıp un kokusu gidene kadar pişirilir ve krem-sarı bir renk alır. Kaşığa ve tencereye yapışmayan kıvama gelince ocaktan alınır. Şeker azar azar eklenip karıştırıldıkça hamur dağılır ve helvaya adını veren lifli, saçaklı doku oluşur. Helva sıcak ya da soğuk yenir; isteğe göre ceviz, Antep fıstığı, kaymak veya dondurmayla servis edilir. Ölçüler tescil belgesindeki bir kilogram peynirlik tarifi izler.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

12 kişilik bir sofra için

1 kg Taze peynir (Tuzsuz; teleme kullanılmadan yapılmış)
750 g Toz şeker
250 g Buğday unu
Ceviz içi veya Antep fıstığı (İsteğe göre; Süslemek için)
Kaymak veya dondurma (İsteğe göre; Yanında)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Peyniri geniş bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak eritin; peynir beyaz, bulanık suyunu salmalıdır.
02
Unu yavaş yavaş serperek homojen bir hamur olana kadar karıştırın.
03
Hamuru kendi yağını salıp un kokusu gidene kadar karıştırarak pişirin. Krem-sarı renk alıp kaşığa ve tencereye yapışmaz hale gelince ocaktan alın.
04
Şekeri azar azar ekleyerek karıştırın; hamur dağılıp lifli, saçaklı bir görünüm alacaktır. Kısa süre dinlendirip tercihen sıcak servis edin. İsterseniz ceviz, fıstık, kaymak ya da dondurma ekleyin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Çanakkale / Gelibolu · Türkiye

Tescil belgesindeki bir kilogram peynir, 750 g şeker ve 250 g unluk ölçüler korundu. Belgedeki ambalajlama ve muhafaza aşamaları ev tarifine alınmadı.