Et Yemekleri

Gaziantep Alenaziği

Name: Gaziantep Alenaziği
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 500 g Patlıcan (Közlenmiş ağırlık; tercihen tohumsuz); 460 g Süzme yoğurt; 6 g Sarımsak (İsteğe göre); 680 g Koyun eti (Zırh kıyması ya da kuşbaşı); Tuz (Kararınca; Eti önceden tuzlamak için); 90 g Tereyağı (Ya da sadeyağ); 16 g Toz kırmızıbiber

Közlenmiş patlıcanlı süzme yoğurdun üzerine mangalda pişen koyun kebabı ve toz biberli tereyağı dökülen Gaziantep alenaziği.

Hazırlık30 dk

Pişirme25 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Gaziantep alenaziği közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, isteğe göre sarımsak ve koyun etiyle hazırlanır. Tercihen tohumsuz patlıcanlar her yanı pişene kadar çevrilerek közlenir, kabukları soyulup ince ince doğranır. Önceden tuzlanmış zırh kıyması ya da kuşbaşı koyun eti yassı şişlere dizilir ve harı geçmiş mangalda aynı yöne çevrilerek pişirilir. Patlıcan kalaylı bakır sahana konur, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt eklenip kısık ateşte hafifçe ısıtılır. En üste kebap yerleştirilir ve toz kırmızıbiberle kızdırılmış sadeyağ ya da tereyağı gezdirilir. Özellikle yaz aylarında sevilen bir yemektir. Ölçüler belgedeki porsiyon başı değerlerden dört kişiye hesaplanmıştır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

500 g Patlıcan (Közlenmiş ağırlık; tercihen tohumsuz)
460 g Süzme yoğurt
6 g Sarımsak (İsteğe göre)
680 g Koyun eti (Zırh kıyması ya da kuşbaşı)
Tuz (Kararınca; Eti önceden tuzlamak için)
90 g Tereyağı (Ya da sadeyağ)
16 g Toz kırmızıbiber

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Patlıcanları her yanı pişecek şekilde çevirerek 10–15 dakika közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
02
Tuzlanmış zırh kıymasını ya da kuşbaşı eti yassı şişlere dizin. Harı geçmiş mangalda aynı yöne çevirerek pişirin.
03
Süzme yoğurdu isterseniz dövülmüş sarımsakla karıştırın. Patlıcanı sahana yayıp üzerine yoğurdu ekleyin ve kısık ateşte hafifçe ısıtın.
04
Kebabı yoğurdun üzerine yerleştirin. Tereyağını kızdırıp toz biberi ekleyin, kebabın üzerine döküp hemen servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!