Çorbalar

Ezogelin Çorbası

Name: Ezogelin Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 1 su bardağı Kırmızı mercimek; 1,5 yemek kaşığı Bulgur; 1,5 yemek kaşığı Pirinç; 1 adet Kuru soğan; 2 diş Sarımsak; 4 yemek kaşığı Sıvı yağ; 1 yemek kaşığı Biber salçası; 8 su bardağı Su veya tavuk suyu (İkisi başta sıcak olarak, kalanı azar azar eklenir); 1,5 tatlı kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Kekik; 1 çay kaşığı Nane; 0,5 adet Limon suyu (Belge ekleme anını belirtmez; servis sırasında eklenmesi editoryal yorumdur)

Kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin biber salçalı soğan-sarımsak kavurmasıyla pişirilip nane, pul biber ve kekikle tatlandırıldığı çorba.

Hazırlık10 dk

Pişirme45 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Ezogelin çorbası, kırmızı mercimeğe az miktarda bulgur ve pirinç katılarak yapılan koyu kıvamlı bir çorbadır. TÜRKPATENT sicilindeki geleneksel ürün adı belgesine göre önce ince doğranmış soğan ve sarımsak sıvı yağda kavrulur, biber salçası eklenir. Yıkanıp süzülen mercimek, bulgur ve pirinç de tencereye alınıp kavrulur; iki su bardağı sıcak suyla pişmeye başlar, kalan su malzemeler suyu çektikçe azar azar eklenir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte, dibi tutmasın diye ara ara karıştırılarak pişirilir. Ocaktan almaya yakın tuz, nane, pul biber ve kekik katılır; limonla sunulur. Belge, çorbanın 1900’lerin başında Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde ortaya çıktığını ve bugün Türkiye genelinde bilindiğini belirtir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

1 su bardağı Kırmızı mercimek
1,5 yemek kaşığı Bulgur
1,5 yemek kaşığı Pirinç
1 adet Kuru soğan
2 diş Sarımsak
4 yemek kaşığı Sıvı yağ
1 yemek kaşığı Biber salçası
8 su bardağı Su veya tavuk suyu (İkisi başta sıcak olarak, kalanı azar azar eklenir)
1,5 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Nane
0,5 adet Limon suyu (Belge ekleme anını belirtmez; servis sırasında eklenmesi editoryal yorumdur)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci iyice yıkayıp süzün. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
02
Sıvı yağı tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun. Biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
03
Süzülen mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin; karıştırarak kavurmayı sürdürün.
04
İki su bardağı sıcak suyu ekleyin ve ara ara karıştırarak pişirin. Malzemeler suyu çektikçe kalan suyu azar azar ilave edin; çorbayı kaynatın.
05
Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Dibi tutmaması için ara ara karıştırarak mercimek ve tahıllar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
06
Ocaktan almaya yakın tuz, nane, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın. Limon suyuyla servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!