Et Yemekleri

Ekşili Sulu Köfte

Name: Ekşili Sulu Köfte
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 400 g Orta yağlı kıyma; 1 çay bardağı İnce bulgur; 1 adet Kuru soğan (Küçük, rendelenmiş); 1 adet Yumurta (Köfte harcı için); 3 yemek kaşığı Buğday unu (2 kaşığı harca, 1 kaşığı terbiyeye; ayrıca köfteleri bulamak için); 1,5 tatlı kaşığı Tuz (Harç ve pişirme suyu için); 0,5 çay kaşığı Karabiber; 1 adet Patates (Orta boy, küp doğranmış); 1 adet Havuç (Küp doğranmış); 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1,5 litre Sıcak su; 1 adet Yumurta sarısı (Terbiye için); 1 adet Limon (Suyu, terbiye için)

Bulgurlu küçük köftelerin patates ve havuçla kaynadığı, yumurta sarısı ve limonla terbiye edilen beyaz sulu yemek.

Hazırlık25 dk

Pişirme35 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Ekşili köfte, fındık büyüklüğündeki köftelerin sebzeli bir suda pişirilip sonunda limonlu terbiyeyle bağlandığı sulu bir yemektir. Köfte harcına kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta ve biraz un girer; yuvarlanan köfteler hafifçe unlanır ki pişerken dağılmasın. Patates ve havuç zeytinyağında kısa süre çevrilip sıcak suyla kaynatılır, köfteler kaynayan suya bırakılır. Son olarak yumurta sarısı, limon suyu ve un çırpılıp tencereden alınan sıcak suyla ılıştırılarak yemeğe katılır. Ölçüler Lezzet tarifinden; yemek.com tarifi terbiye yöntemini karşılaştırmak için kullanıldı.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

400 g Orta yağlı kıyma
1 çay bardağı İnce bulgur
1 adet Kuru soğan (Küçük, rendelenmiş)
1 adet Yumurta (Köfte harcı için)
3 yemek kaşığı Buğday unu (2 kaşığı harca, 1 kaşığı terbiyeye; ayrıca köfteleri bulamak için)
1,5 tatlı kaşığı Tuz (Harç ve pişirme suyu için)
0,5 çay kaşığı Karabiber
1 adet Patates (Orta boy, küp doğranmış)
1 adet Havuç (Küp doğranmış)
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1,5 litre Sıcak su
1 adet Yumurta sarısı (Terbiye için)
1 adet Limon (Suyu, terbiye için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Kıymayı bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, 2 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberle iyice yoğurup 10 dakika dinlendirin.
02
Harçtan fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp hafifçe una bulayın.
03
Patates ve havucu zeytinyağında birkaç dakika çevirin, sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.
04
Köfteleri kaynayan suya tek tek bırakın ve pişene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
05
Yumurta sarısını, limon suyunu ve 1 yemek kaşığı unu çırpın. Tencereden bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye azar azar ekleyerek ılıştırın.
06
Terbiyeyi karıştırarak tencereye dökün, birkaç dakika kısık ateşte kaynatıp sıcak servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Türkiye geneli · Türkiye

Bulgurlu köfte ve salçasız beyaz terbiye esas alındı. yemek.com tarifi köfteye bulgur yerine pirinç, suya domates salçası ve kekik, terbiyeye yoğurt ekler.

yemek.com köfte harcında pirinç kullanır, suya salça ve kekik ekler, terbiyeye yoğurt katar.

Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0