150 dkEt Yemekleri
Et Yemekleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Et Yemekleri
Çoban Kavurma
Kuşbaşı etin tereyağında kavrulup soğan, sivri biber ve domatesle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirildiği sebzeli kavurma.
Hazırlık15 dk
Pişirme30 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukKolay
Çoban kavurma, kuşbaşı doğranmış dana ya da kuzu etinin önce yüksek ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulduğu, ardından soğan, sarımsak, sivri biber ve domatesle tamamlandığı sulu olmayan bir tava yemeğidir. Salça ve baharatlar eklendikten sonra az miktarda sıcak su ile kapak kapalı pişirilir; et yumuşayıp su çekildiğinde sıcak servis edilir. Ölçüler Lezzet tarifinden alınmıştır; Arda'nın Mutfağı tarifi arpacık soğan ve et suyuyla yapılan bir karşılaştırma sürümü olarak incelendi. Saklama amaçlı kavurmalardan (Kazan/Rize kavurması) farklı, sebzeli ve günlük pişirilen bir yemektir.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 500 g Kuşbaşı et (Tercihen dana veya kuzu)
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 adet Soğan (Küp doğranmış)
- Sarımsak (2–3 diş; İnce doğranmış)
- 2 adet Sivri biber (İnce halka veya küçük doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı Domates salçası
- 2 adet Domates (Küp doğranmış)
- Tuz (Kararınca)
- Karabiber (Kararınca)
- Kırmızı toz biber (Kararınca)
- Kekik (Kararınca)
- 1 su bardağı Sıcak su
Nasıl yapılır?
- 01
Soğanları küp küp, sarımsakları ince ince doğrayın. Sivri biberleri ince halka ya da küçük parçalar halinde, domatesleri küp küp doğrayın.
- 02
Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 03
Etler renk değiştirip hafif kızarınca soğan ve sarımsakları ekleyin; soğanlar yumuşayana kadar orta ateşte kavurun.
- 04
Sivri biberleri ve domates salçasını ekleyip 1–2 dakika kavurun, ardından küp doğranmış domatesleri ilave edip karıştırın.
- 05
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği ekleyin; üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökün.
- 06
Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp sıcak servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Belirli bir yöreye bağlanan tescilli bir tarif değildir; Türkiye genelinde lokantalarda ve evlerde yapılan sebzeli kavurma olarak kaydedildi. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Arda'nın Mutfağı 750 g kuzu kuşbaşı, 15–20 arpacık soğan, 4–5 sivri biber, 3 domates ve 1 su bardağı et suyu kullanır; salça koymaz, eti 15 dakika kavurup kapak kapalı 40 dakika pişirir ve kekiği en sonda serper. Bu ölçüler Lezzet tarifine karıştırılmadı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
