45 dkTavuk Yemekleri
Tavuk Yemekleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Tavuk Yemekleri
Butter Chicken
Baharatlı marinasyonla fırınlanan tavuğun tereyağı, domates ve kremayla hazırlanan çemen otlu sosta tamamlandığı Hint yemeği.
Hazırlık15 dk
Pişirme25 dk
Porsiyon2 kişilik
ZorlukOrta
Butter chicken ya da murgh makhani, Delhi'de tandır tavuğunun domatesli ve tereyağlı bir sosla buluşturulmasıyla ortaya çıkmış bir Pencap yemeğidir. Bu tarifte tavuk but eti limon suyu, garam masala, kimyon, kişniş, tatlı kırmızı biber, pul biber ve kurutulmuş çemen otuyla harmanlanıp çok sıcak fırında kısa süre pişirilir; böylece kenarları hafifçe kızarır. Sos için tereyağında sarımsak ve zencefil renk almadan yumuşatılır, baharatlar kısa süre kavrulur, ardından domates salçası, şeker, su ve krema eklenir. Tavuk sosa katılıp fırında birkaç dakika daha pişirilir. Servisten hemen önce taze çekilmiş kakule ve çemen otu serpilir. Naan ya da basmati pilavıyla sunulur.
Malzemeler
2 kişilik bir sofra için
- 4 adet Tavuk but eti (Kemiksiz, derisiz; 2 cm küp; 3–4 adet)
- 1 yemek kaşığı Limon suyu (Marinasyon için)
- 1 çay kaşığı Ayçiçek yağı (Marinasyon için)
- 1,5 çay kaşığı Garam masala (1 çay kaşığı marinasyona, yarım çay kaşığı sosa)
- 1 çay kaşığı Kimyon (Yarısı marinasyona, yarısı sosa)
- 1 çay kaşığı Kişniş tohumu (toz) (Yarısı marinasyona, yarısı sosa)
- 0,5 çay kaşığı Tatlı toz kırmızı biber (İsli olmayan; marinasyon için)
- Pul biber (2 tutam; Marinasyona ve sosa)
- 1 çay kaşığı Kurutulmuş çemen otu yaprağı (Ayrıca 1 tutam marinasyona ve servis için)
- 0,5 çay kaşığı Deniz tuzu (Ayrıca sosa 1 tutam)
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 diş Sarımsak (İnce rendelenmiş)
- 15 g Taze zencefil (İnce rendelenmiş)
- 0,5 çay kaşığı Zerdeçal
- 1 yemek kaşığı Toz şeker
- 1,5 yemek kaşığı Domates salçası
- 6 yemek kaşığı Su (Soğuk)
- 100 ml Krema (Yüksek yağlı)
- 6 adet Yeşil kakule (Servis için çekilir)
Nasıl yapılır?
- 01
Fırını 220°C'ye ısıtın. Marinasyon malzemelerini (limon suyu, yağ, 1 çay kaşığı garam masala, yarımşar çay kaşığı kimyon ve kişniş, tatlı biber, tuz, bir tutam pul biber ve çemen otu) küçük bir fırın kabında karıştırın. Tavuğu ekleyip iyice kaplayın ve 10 dakika fırınlayın.
- 02
Bu sırada tereyağını tavada eritin. Sarımsak ve zencefili kısık ateşte renk almadan 1–2 dakika pişirin. Kalan garam masala, kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyip 30 saniye çevirin.
- 03
Çemen otu ve bir tutam pul biberi serpip birkaç saniye pişirin; şeker ve salçayı ekleyip sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 04
Soğuk suyu ve kremayı ekleyip hafifçe kaynatın, tuzunu ayarlayın. Tavuğu sosa karıştırıp fırına geri verin ve tavuk yumuşayıp sos fokurdayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- 05
Kakuleleri havanda hafifçe ezip kabuklarını ayırın, tanelerini toz haline getirin. Servisten hemen önce kakule ve kalan çemen otunu serpin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Delhi / Pencap · Hindistan
Ölçüler BBC Food'daki Romy Gill tarifinden alındı; BBC Good Food'daki Miriam Nice tarifi tereyağı, garam masala, sarımsak, zencefil, domates ve kremalı sos yapısını doğruluyor.
BBC Good Food tarifi tavuk göğsünü tencerede domates püresi, kaju ezmesi ve kremayla pişirir; BBC Food tarifi tavuğu fırınlayıp salçalı-kremalı sosla birleştirir. Birincil yöntem BBC Food'dan alındı.
Fotoğraf: Famartin · Famartin / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
