Mutfağından bir lezzet
Et Yemekleri
Et YemekleriÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Mutfağından bir lezzet
Et Yemekleri
Burdur Şiş Köftesi
Kaburga eti ve tuzla hazırlanan, ince pide üzerinde sunulan Burdur şiş köftesi.
HazırlıkBelirtilmemiş
PişirmeBelirtilmemiş
PorsiyonBelirtilmemiş
ZorlukOrta
Burdur şiş köftesi keçi veya sığır kaburga etinden hazırlanır. Eti kendi yağıyla kullanmak önemlidir; harca ayrıca iç yağı, ekmek veya soğan eklenmez. Tuzla yoğrulan karışım soğukta dinlendirilir, ardından ince şişlere dengeli biçimde sıvanır. Köfteler alevsiz köz üzerinde çevrilerek pişirilir. İnce pide, hem servis tabanı hem de sıcak köftelerin üzerini örten bir parça olarak kullanılır. Buradaki ölçü bir kilogram et içindir; kesin kişi sayısı ve toplam süre verilmemiştir.
Malzemeler
Kaynakta kişi sayısı belirtilmemiştir.
- 1.000 g Kaburga eti (Keçi veya sığır; kendi yağ oranı %20–25)
- Tuz (En fazla 25 g)
- İnce pide (Servis için)
- Yeşil biber (Közlemek için)
Nasıl yapılır?
- 01
Eti sinirlerinden temizleyip tek çekim kıyın. Tuzla iyice yoğurun.
- 02
Harcı 4°C buzdolabında 30–60 dakika dinlendirin. Hafif nemli elle 20 gramlık parçaları şişlere sıvayın.
- 03
Alevsiz kömür közünde sık çevirerek pişirin.
- 04
İnce pide üzerine köfteleri sıyırın; pide parçaları ve közlenmiş biberle sıcak sunun.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Burdur · Türkiye
Tescil belgesindeki et ve tuz ölçüsü kullanıldı; pide ayrıca hazırlanmalı veya hazır temin edilmeli.
