Tatlılar

Bartın İncir Donduması

Name: Bartın İncir Donduması
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 1,5 litre Süt (Tercihen manda sütü); 300 g Kuru incir (Küp doğranmış); 200 g Toz şeker (İncirin tatlılığına göre azaltılabilir); 1 litre Sıcak su (İncirleri yumuşatmak için; tatlıya katılmaz)

Küp doğranıp sıcak suda yumuşatılan kuru incirlerin 50 °C’ye soğumuş kaynamış sütle ezilip uyutulduğu, soğuk servis edilen Bartın tatlısı.

Hazırlık25 dk

Pişirme20 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Bartın incir donduması (Bartın incir dondurma tatlısı), tercihen manda sütü, kuru incir ve şekerle yapılan, pişirme gerektirmeyen bir sütlü tatlıdır. Süt önce kaynatılıp 50 °C’ye kadar soğutulur. Küp doğranan kuru incirler sıcak suda bekletilerek yumuşatılır, sudan alınıp bir kaba konur ve üzerine ılık süt kepçeyle dökülür. İncirler tahta kaşığın tersiyle ezilir, incirin tatlılığına göre şeker eklenir. Karışım kaselere bölünerek ya da tek kapta, üzeri tepsiyle kapatılıp bezle sarılarak 2–3 saat “uyumaya” bırakılır; bu sürede incirle süt koyulaşır. Ardından buzdolabında 12 saat dinlendirilip soğuk servis edilir. Uyutma ve buzdolabı dinlendirmesi toplam süreye dahil değildir. Ölçüler tescil belgesindeki 1,5 litre sütlük tariften alınmıştır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

1,5 litre Süt (Tercihen manda sütü)
300 g Kuru incir (Küp doğranmış)
200 g Toz şeker (İncirin tatlılığına göre azaltılabilir)
1 litre Sıcak su (İncirleri yumuşatmak için; tatlıya katılmaz)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Sütü alüminyum ya da krom bir kapta kaynatın ve yaklaşık 50 °C’ye soğumaya bırakın.
02
Kuru incirleri küp şeklinde doğrayın, ayrı bir kaba alıp üzerine 1 litre sıcak su dökün ve yumuşamalarını bekleyin.
03
Yumuşayan incirleri sudan çıkarıp servis kabına ya da kaselere alın. 50 °C’deki sütü kepçeyle, kap dolana kadar ya da incirleri geçmeyecek şekilde üzerine dökün.
04
İncirleri tahta kaşığın tersiyle sütün içinde ezin. Tadına bakarak incirin tatlılığına göre şekeri ekleyip karıştırın.
05
Kabın üzerine bir tepsi kapatın, bir bezle sarın ve karışımı 2–3 saat uyumaya bırakın.
06
Uyuyan tatlıyı buzdolabına alıp 12 saat dinlendirin ve soğuk servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!