46 dkTatlılar
Tatlılar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Tatlılar
Aşure
Aşurelik buğday, nohut ve fasulyenin kuru meyve ve kuruyemişlerle şekerli suda uzun uzun kaynadığı, narla süslenen paylaşım tatlısı.
Hazırlık30 dk
Pişirme180 dk
Porsiyon15 kişilik
ZorlukOrta
Aşure, bir gece önceden ıslatılan aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulyenin ayrı ayrı yumuşatılıp tek tencerede birleştirildiği, kuru kayısı, incir, üzüm, kuş üzümü, badem, fındık ve dolmalık fıstıkla zenginleşen koyu bir tatlıdır. Çubuk tarçın ve karanfil kokusunu verir; şeker pişirmenin sonunda eklenir. Aşure soğudukça koyulaştığından tencerede biraz akışkan bırakılır. Kaselere paylaştırıldıktan sonra tarçın, fındık, Antep fıstığı, nar taneleri ve hindistan ceviziyle süslenir; geleneksel olarak komşularla paylaşılır. Ölçüler Lezzet'in 15 kişilik tarifinden; yemek.com tarifi pişirme sırasını ve süslemeyi karşılaştırmak için kullanıldı.
Malzemeler
15 kişilik bir sofra için
- 2,5 su bardağı Aşurelik buğday (Bir gece ıslatılmış)
- 1 su bardağı Kuru nohut (Bir gece ıslatılmış)
- 1 su bardağı Kuru fasulye (Bir gece ıslatılmış)
- 1 çay bardağı Kuş üzümü
- 1 su bardağı Kuru kayısı (Doğranmış)
- 1 su bardağı Kuru incir (Doğranmış)
- 1 su bardağı Kuru üzüm
- 0,5 su bardağı File badem
- 0,5 su bardağı Fındık içi
- 1 paket Dolmalık fıstık
- 2 adet Çubuk tarçın
- 5 adet Karanfil
- 3,5 su bardağı Toz şeker
- Su (Gerektiği kadar; Haşlama ve kıvam için)
- Tarçın (İsteğe göre; Süslemek için)
- Antep fıstığı (İsteğe göre; Süslemek için)
- Nar taneleri (İsteğe göre; Süslemek için)
- Hindistan cevizi (İsteğe göre; Süslemek için)
Nasıl yapılır?
- 01
Buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda yıkayıp üzerlerini geçecek kadar suyla bir gece bekletin.
- 02
Buğdayı geniş bir tencerede bol suyla kaynatın; birkaç dakika sonra suyunu süzüp yeniden sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
- 03
Bu sırada nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde, taneleri dağılmadan yumuşayana kadar haşlayın.
- 04
Buğday kıvam almaya başlayınca nohut ve fasulyeyi ekleyin; ara ara karıştırarak birlikte pişirin, koyulaşırsa sıcak su katın.
- 05
Kayısı, incir, kuru üzüm, kuş üzümü, dolmalık fıstık, badem, çubuk tarçın ve karanfili ekleyip yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- 06
Şekeri ekleyip eriyene kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin; kıvamı biraz akışkan bırakın.
- 07
Kaselere paylaştırın, oda sıcaklığına gelince tarçın, fındık, Antep fıstığı, nar ve hindistan ceviziyle süsleyin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Lezzet ölçüleri esas alındı. yemek.com tarifi pirinç, portakal ve limon kabuğu, elma ve ceviz ekler; karanfili ayrı kaynatıp suyunu kullanır.
yemek.com tarifi pirinç, elma, portakal ve limon kabuğu içerir ve buğdayı pişirme arasında 3 saat dinlendirir.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarifi pirinç ekler, kuru fasulye ve nohudu 1/3 bardakla sınırlar, karanfil ve çubuk tarçın kullanmaz; bakliyatı buğdayla birlikte ıslatıp yaklaşık 3 saat pişirir. Bu ölçüler Lezzet tarifine karıştırılmadı.
- Lezzet — Tam Ölçülü Geleneksel Aşure Tarifi
- yemek.com — Aşure
- Kültür ve Turizm Bakanlığı — Vejetaryen Türk Mutfağı — Aşure
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
