Tatlılar

Antalya Kabak Tatlısı

Name: Antalya Kabak Tatlısı
Prep time: 25 min
Cook time: 170 min
Total time: 195 min
Yield: 6 kişilik
Ingredients: 1,5 kg Bal kabağı (Yaklaşık 7 cm genişliğinde dilimler); 600 g Toz şeker; 0,5 adet Limon (Suyu); 100 g Çifte kavrulmuş tahin; 100 g Ceviz içi

Şekere yatırılan iri bal kabağı parçalarının kendi suyunda pişip fırında kızartıldığı, tahin ve cevizle sunulan tatlı.

Hazırlık25 dk

Pişirme170 dk

Porsiyon6 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Antalya kabak tatlısında bal kabağı yaklaşık 7 cm genişliğinde dilimlenir, kabuğu soyulur ve her dilim üç eşit parçaya bölünür. Kabuğu soyarken beyaz zarın kalınlığı önemlidir: kalın kalırsa pişerken sertleşir, çok ince kalırsa kabak dağılır. Parçalar şekere yatırılır, üzerine limon suyu sıkılır ve bir gün kadar bekletilir. Kendi suyunu bırakan kabak ağır ateşte, ters yüz edilerek ve köpüğü alınarak saatlerce pişirilir. Şerbet koyulaşınca kabaklar tepsiye alınıp fırında üstleri kızarana kadar tutulur. Oda sıcaklığındaki tatlının üzerine çifte kavrulmuş tahin dökülür ve ceviz serpilir. Ölçüler tescil belgesinden alınmıştır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

6 kişilik bir sofra için

1,5 kg Bal kabağı (Yaklaşık 7 cm genişliğinde dilimler)
600 g Toz şeker
0,5 adet Limon (Suyu)
100 g Çifte kavrulmuş tahin
100 g Ceviz içi

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Bal kabağını yaklaşık 7 cm genişliğinde dilimleyin ve sert kabuğunu soyun; beyaz zarı ne çok kalın ne çok ince bırakın. Her dilimi üç eşit parçaya bölün.
02
Kabakları şekere yatırın, üzerine yarım limonun suyunu sıkın ve 12–24 saat bekletin.
03
Suyunu bırakan kabağı ağır ateşte, parçaları ters yüz ederek yaklaşık 2–3 saat pişirin; oluşan köpüğü alın. Şerbet koyulaşıp kıvam aldığında ocaktan alın.
04
Kabakları tepsiye alıp önceden 175 °C’ye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar 15–20 dakika pişirin.
05
Oda sıcaklığına gelen tatlının üzerine tahin döküp ceviz serperek servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!